Rinderbraten mit Natron zart machen?
Es gibt ja den Trick Rindfleisch mit ein klein wenig Natron und Wasser mega zart zu machen. Die meisten Asiatischen Restaurants machen das auch so.
Jetzt stellt sich die Frage: Funktioniert das auch mit ganz zähem Fleisch wie Gulasch oder Braten? Ich glaub wenn ich's zerschneide bestimmt. Was meint ihr?
4 Antworten
hallo kuumakoi, sry dass hier einige ihren Senf dazugeben, ohne wirklich was zu wissen (siehe TomRichter und maja0403).
natron funktioniert ganz prima dafür. 30min einwirken lassen - nicht länger - und das Fleisch schön dünn schneiden, damit es viel Oberfläche gibt. ein bisschen Sojasoße und Gewürze nach wahl dazu und nach 30min kannst du es zum kochen / braten verwenden und es ist butterzart. macht jeder Imbiss mit seinen Nudelboxen bspw. so :)
hier auch ein YouTube video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=5XWU8jaMor4&t=179s
Ich bezweifle, dass Natron diesen Effekt hat. Was zuverlässig funktioniert ist "Fleischzartmacher", enthaltend Enzyme aus z.B. Papaya. Das funktioniert mit jedem Fleisch.
https://hausschlachtebedarf.de/Fleischzartmacher-1-kg/HS1013.3
Ich bezweifle, dass Natron diesen Effekt hat.
Ich nicht. Habe es schon mehrfach praktisch angewendet und funktioniert wunderbar.
https://www.kuechenfibel.de/faq/kann-man-mit-natron-fleisch-zart-machen
es wäre wirklich schön, wenn sich "community Experten" die sich mit dem Thema GAR NICHT auskennen, sich auch beim beantworten solcher fragen die ihr wissen komplett übersteigt erstmal zurück halten TOM RICHTER: ganz nach dem motto, wenn du keine Ahnung hast einfach mal die F halten. anstatt schlau wirken zu wollen und trzdm seinen Senf dazuzugeben nur um beitrage oder was auch immer zu sammeln.
Ja, das wirkt wie Fleischzartmacher, das klein schneiden dazu macht die zäheste Kuh mürbe. Das klappt im Ofen wie auf den Herd.
Ja, mein Vater macht das andauernd für seinen Gulasch und es schmeckt so viel besser.