hallo kuumakoi, sry dass hier einige ihren Senf dazugeben, ohne wirklich was zu wissen (siehe TomRichter und maja0403).

natron funktioniert ganz prima dafür. 30min einwirken lassen - nicht länger - und das Fleisch schön dünn schneiden, damit es viel Oberfläche gibt. ein bisschen Sojasoße und Gewürze nach wahl dazu und nach 30min kannst du es zum kochen / braten verwenden und es ist butterzart. macht jeder Imbiss mit seinen Nudelboxen bspw. so :)

hier auch ein YouTube video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=5XWU8jaMor4&t=179s