Macht es einen Unterschied ob ich Fischstäbchen im Ofen normal liegend oder seitlich stehend mache?

Lennard555  25.04.2025, 17:59

Ober-/Unterhitze oder Umluft?

Ultraturk 
Beitragsersteller
 25.04.2025, 18:08

Umluft

4 Antworten

xUnicornGirlyyy
25.04.2025, 18:03

Bruder du spielst mit dem Feuer!

Fischstäbchen seitlich stehend in den Ofen zu stellen, klingt harmlos, ist es aber nicht. Du veränderst damit die Hitzeverteilung. Statt gleichmäßiger Bräunung entstehen Spannungen im Inneren des Stäbchens.

Was das bedeutet?

Gefahr von Mikrorissen. Der Wasserdampf kann nicht entweichen, Druck baut sich auf. Und dann, BOOM. Kein Scherz: Es gab Fälle in Amerika , bei denen sich stehende Fischstäbchen beim Backen aufgesprengt haben. Nicht mit einem Peng, sondern mit einem leisen Knack, gefolgt von fliegenden Panade-Fragmenten. Wenn du Pech hast, kriegst du so einen Splitter ins Auge. Schon mal Fischstäbchenpanade aus der Hornhaut entfernen lassen? Ich auch nicht, aber ich will’s nicht erleben. Du auch nicht.

Außerdem: Stehend bekommen sie auf zwei Seiten direkte Hitze, die restliche Oberfläche bleibt labberig. Du isst am Ende ein halb verkochtes, halb verkohltes Fischklötzchen. Keine Kruste, kein Crunch, nur Schmerz und Reue.

Also bitte Für deinen Ofen Bro . Für deine Küche. Für deine Augen. Leg die Dinger einfach normal hin.
EinAlexander
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Essen, Fleisch, Essenszubereitung & Rezepte
25.04.2025, 17:01
Macht es einen Unterschied ob ich Fischstäbchen im Ofen normal liegend oder seitlich stehend mache?

Wenn du sie stehend backst, wird es schwerer, sie nach der Hälfte der Backzeit zu wenden. Daher ist es vorzuziehen, sie liegend zu backen.

Alex
Dunkerjinn
25.04.2025, 17:03

Vom Ergebnis her denke ich nicht, dass das einen Unterschied macht. Das Wenden allerding wird ggfs. bei der stehenden Variante ein Problem.