Warum gibt es Farbstoffe in Lebensmitteln?
Viele Lebensmittel wie zum Beispiel Brot und Soßen und vor allem Genussmittel wie Süßigkeiten und Softdrinks enthalten Farbstoffe, manchmal als E-Nummer zu erkennen aber manchmal auch ganz ausgeschrieben, damit der Otto nicht sofort an Chemie denkt.
Seht ihr in diesen Farbstoffen einen Sinn, der nicht darin besteht das Produkt für Kinder attraktiver zu machen? Farbstoffe wie zum Beispiel E150d findet sich auch in Produkten wieder, die nicht für Kinder geeignet sind, zum Beispiel Bier.
Die Forschung ist immer noch streitig, ob gewisse Farbstoffe potentiell Karzinogene Wirkungen haben oder nicht. Warum lässt man die Farbstoffe nicht weg, um potentielles Risiko zu vermeiden? Gleichzeitig wäre das für die Firmen sogar Geldsparend und würde Risiko ausschließen.
Wem würde es stören wenn das Flaschenbier an das man ohne hin keine hohen Qualitätsansprüche hat plötzlich etwas blasser aussieht, das Glas Cola am Kinoabend nicht gefärbt wäre oder die Fleischsoße natürlicher aussieht?
5 Antworten
Bei den Farbstoffen geht es nur darum, es attraktiver bzw. als "essbar" zu gestalten.
Und da die Menschen an die Farbe gewöhnt sind. wäre der kommerzielle Erfolg ohne diese weniger ausgeprägt.
Wobei mir Zuckercouleur in Bier noch nie untergekommen ist. In welchem Bier finde ich diesen ?
Manche Lebensmittel mag ich mir ohne Farbstoff gar nicht vorstellen. Kaviarersatz ist ohne Farbe der gelbliche Seehasenrogen. Cola wäre "ohne" einfach nur eine weisse Limonade. Eine Sauce Hollandaise ohne Beta Carotin - reine Gewöhnung das diese einen gelblichen Farbton haben muß.
Am schrecklichsten finde ich Karmin und manche Paprikaoleoresine, da ich diese gut herausschmecken kann ( sensorische Schulung ). Alleine deswegen haben sie nichts in Lebensmitteln verloren.
Eigentlich natürlich unnötig. Aber die Lebensmittel werden sich so besser verkaufen, so simpel ist das.
Da sind wir auch als Verbraucher gefragt, das mit unseren Kaufentscheidungen zu ändern. Das Brot, das ich kaufe wird ganz überwiegend nicht gefärbt sein.
Farbstoffe dürfen in Bier gar nicht verarbeitet werden. Zumindest nicht nach deutschen reinheitsgesetz. Da darf die nämlich nur aus Wasser, Hopfen und Malz bestehen. und das natürlich in veränderter Menge.
Ansonsten werden Farbstoffe natürlich genutzt um die Farbe des Produkts deutlicher werden zu lassen. Und da spielt es eben keine Rolle ob es für Erwachsene ist oder für Kinder. Wobei man die ganzen Farbstoffe natürlich auch umgehen kann indem man von dem ganzen fertig Zeug die Finger lässt und frisch selber kocht
Logik steckt am meisten nicht hinter Punkt außer dass es durch eine sattere Farbe ansprechender für den Kunden ist. Und weil Farbstoffe gerade wenn sie künstlich hergestellt werden spottbillig sind und man den Kunden dadurch vorgaukeln kann das von Zutat XYZ immer mehr drin ist (bestes Beispiel erdbeerjoghurt wo vielleicht 3g Erdbeeren drin sind und das zeug trotzdem eine satte erdbeerfarbe hat durch Farbstoffe)
Farbstoffe wie zum Beispiel E150d findet sich auch in Produkten wieder, die nicht für Kinder geeignet sind, zum Beispiel Bier.
Das ist kein Bier, das ist Plörre. Und deswegen trinkt man so etwas auch nicht.
Bier ist das, wo "nach deutschem Reinheitsgebot" gebraut auf der Flasche steht.
PROST!Warum lässt man die Farbstoffe nicht weg, um potentielles Risiko zu vermeiden?
Weil der Hersteller dem Kunden seit Erfindung der Werbung mit Bildern suggeriert, wie das Produkt aussehen sollte. Und der Hersteller natürlich genau dieses Bild auch wieder reproduzierbar präsentieren möchte.
Verkauf, ganz simpel. Je frischer, knackiger, farbenfroher etwas aussieht, desto mehr fällt es auf, desto frischer, prickelnder etc. kann man es darstellen. Dazu kommt Nostalgie. Cola ist nun einmal braun, so war es immer. Menschen umgewöhnen ist gar nicht so einfach. Da liegt man lieber als knackig leuchtende Erbse im Regal, als köstlich braune Cola, als im normalen Design und bleibt dann liegen.
Davon ab werden viele Geschäcker künstlich erzeugt ohne Farbe, aber wie verkaufst du den Erfbeergeschmack ohne rote Farbe, wie die Vanille ohne Pünktchen oder zumindest ein leichtes Gelb? etc. Der Verbraucher soll nicht direkt wissen, dass die fette Melone auf der Packung nur den Geschmack symbolisiert, das Essen oder Trinken aber nie eine echte gesehen hat.
Darum geht es mir nicht, ich bin vom Beruf Biochemiker und lasse aus guten Gründen die Finger von fertig Gerichten, aber zum ausgehen, im Kino oder zu anderen Anlässen darf es dann mal ein Glas Cola oder eine Süßigkeit sein. Das war es aber auch schon.
Mir geht es hier um die Logikfrage :)