Teig – die besten Beiträge

Hi, also ich mache Zimtschnecken und mein Hefeteig geht nicht auf. Was soll ich tun? Und habt ihr Tipps um den Teig besgmöglichst zu Rollen?

Danke für eure Tipps!

Ich mag es. Bevorzuge den Geschmack und die Verträglichkeit (:

Laut rezept muss ich butter, milch, eier und zucker miteinaner verührern. Mehl und backpulver vermischen und die zur buttermasse dazu gebe. Ist es aber schlimm wenn ich alles schon miteinander verühre?

Hit, Rewe..Manche Bäcker.

Ich bekomme es nirgendwo her.

Weiß jemand woher man solch ein Brot bekommt?

Wenn man eine Pizza oder etwas ähnliches backt dann bleibt es ja nicht aus dass auf der Unterseite ein paar schwarze vebrannte Punkte sind, die gerade mal so groß sind wie eine Kugelschreibermine oder ein Streichholzkopf.

Das hat man auch in jedem guten Restaurant das mit einem Steinofen backt.

Ich habe gelesen das sowas krebserregend ist, stimmt das?

Entweder Zitrone oder Schoko oder Eierlikör ?

100g Weizenmehl (Typ 405), 1 Ei, 1/4 TL Salz, 45g Zucker, 75ml Milch (3,5%), 2 Tropfen Aroma Butter-Vanille

Ich versuche, einen Hefezopf zu backen, aber der Boden brennt ständig an, während er oben noch viel zu weich ist. Habt ihr Tipps, wie es besser gelingen kann?

Möchte damit Brötchen backen.

Man gebe laut Hersteller 500ml lauwarmes Wasser + 1 Päckchen Trockenhefe dazu. Geht das auch ohne die Hefe? Was würde denk passieren, wenn ich die Hefe nicht benutze? Schmeckt es trotzdem?

Gemeinsamkeit wären die Zutaten Eier, Mehl und Backpulver

Hallo,

mich möchte Osterplätzchen backen. Diese dürfen aber kein Ei enthalten. Im Internet gibt es sehr viele Rezepte, allerdings muss man den Teig für eine gewisse Zeit im Kühlschrank ruhen lassen. Was passier, wenn man ihn nicht ruhen lässt. Und gibt es ein Rezept ohne Ei und ohne Ruhezeit ?

Hab mich heute das 1. Mal an Ciabatta gewagt und es wurde nur mäßig etwas. Der Teig war sehr schön elastig usw, aber innen ziemlich fest und Frage mich woran es gelegen haben könnte.

Ich hatte ihn gestern geknetet mit 2g Hefe auf 600g Mehl und 450ml Wasser. Ich faltete ihn 2x auf jeder Seite nach 30 Minuten. Danach durfte dann über Nacht bei Raumtemperatur ziehen.

Meine Vermutung wäre, dass meine Tupperbox zu klein war und der Teig am morgen schon an den Seiten über gequillt ist. Hatte ihn dann heute morgen "umgetopft".

Gebacken hab ich das Ciabatta bei 240°c und hab bei einlegen unten ein wenig Wasser verteilt für den Wasserdampf.

Was könnte das problem sein?

Hallo

Ich habe eine kleine Frage an die Backfreudigen unter euch.

Ich habe ein Rezept gefunden für Vanilleschnecken. Eigentlich ein Süsser Hefeteig und Puddig darüber also wie ein Plunder. Nun meine Frage, ich hätte den Pudding (Vanille, 30g Stärke, 3 Eigelb, 50g Zucker, 300ml Milch) einfach durch Fertigware ersetzt. Hat das jemand schon mal ausprobiet? Kommt das gut? Vielen Dank!

:)

Hallo

ich züchte seit gestern einen Roggenvollkorn-Mehl-Sauerteig, den ich mit 100 g Wasser und 100 g Mehl angesetzt habe. Nun ist mir die Menge allerdings zuviel. Kann ich diesen Sauerteig auch mit 50 g Wasser und 50 g Mehl weiterführen kann?

Oder muss ich ihn mit 100 g weiterführen, damit er sich weiterentwickelt?

Vielen Dank und lg

Ich

Hey der kuchen war 1 woche im kühlschrank ist der verschimmelt oder so. Schmeckt halt trocken. Kriege ich ne schimmelvergiftung