Teig – die besten Beiträge

ich will mein eigenes Brot backen als Selbstversorger. Auch Wasser nehme ich vom Regen. Würdet ihr dieses Brot probieren wenn ihr bei mir zu Besuch kommen würdet?

Servus zusammen,

viel mag ich ja nicht können - aber Hefeteig kann ich :-). Nur, wenn ich da Semmel (Brötchen für die NB) werden die immer irgendwie "trocken".

Nun stellt sich mir die Frage: Verwende ich zuviel oder zuwenig Butter/Fett?

Oder anders gefragt an die Menschen die sich damit auskennen: Macht Fett/Butter Hefeteig nach dem Backen ehr trocken? So wirklich habe ich das noch nicht rausgefunden :-)

Danke!

Fabi

Ich suche Inspirationen.

Bei mir werden die leider etwas Matschig und nicht Fluffig. Wie bekommt man sie lockerer hin?

Nach traditioneller Art, den Teig lange gehen lassen und dann bei hoher Temperatur kurz in den Ofen.

Wie bekomme ich das zu Hause hin mit einem normalen Ofen (250 Grad)?

Brauche ich mehr Platz im Kühlschrank für den Teig?

Kann ich den Teig portioniert einfrieren?

Könnt ihr mir eure Tipps für Buttercreme geben?

Ich würde gleich gern Pfannkuchen machen, hab aber nicht mehr genug Mehl.

Durch was kann ich das ersetzen? Haferflocken im Mixer zerkleinern? Ich hätte auch noch Mandeln, Leinsamen und Speisestärke.

Welcher Pizzastein ist besser?

https://www.lidl.de/p/grillmeister-pizzastein-cordierit/p100372073002?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=sho-sea_brd_base-all_notset_ao_ecm_shop_nf_sl_ao_p-google.brand-comb&utm_content=180094782138&utm_term&cid=22520213446&gad_source=1&gad_campaignid=22520213446&gbraid=0AAAAADrVvqtSdN0jfy4LeCbbXSiDk0iSc&gclid=CjwKCAjwqKzEBhANEiwAeQaPVXiIR0L794IariOAi-VueR15y7ufsxPovKqgts_-kikQarZpGtTcJBoCr8oQAvD_BwE

oder

https://www.waldispizza.de/stahlundstein/pizzastein3833

Ich habe leider keine Ahnung ob der Titel Sinn ergibt. Egal was für eine art von teig ich mache, bleiben immer “Reste” im gemixtem teig. Also Stückchen. Ich erwärme die butter schon immer, da diese ja schwerer mixbar ist. Egal wie lange ich den teig mixe, kommt es jedesmal so raus.