Marmelade kochen – die meistgelesenen Beiträge

Liebe gutefrage-Gemeinde,

ich brauche eure reichhaltige Erfahrung beim Marmeladekochen. Ganz aktuell bei dieser Obst-Herbst-Flut

ich habe da ein Verständnisproblem, sorry, bei Gelierzucker.

Es gibt verschiedene Produkte mit 1:1 oder 2:1, was bedeutet, 1 kg Früchte und 1 kg Gelierzucker oder 1 kg Früchte und 500 g Gelierzucker.

Ich habe jetzt 1 kg Früchte genommen und 500 g Gelierzucker, allerdings 1:1 Gelierzucker.

Jetzt ist die Marmelade wahrscheinlich zu flüssig geworden.

Liegt es am Gelierzucker, ist 1:1 und 2:1 anders zusammengesetzt?

Ich dachte, diese Zahlen bezögen sich immer nur auf die Menge an Früchte und Zucker.

muss das auf jeden fall genau 1 kg sein oder spielt das gewicht der kernchen keine rolle ?

Ich möchte gerade Gelee kochen. Leider ist mir erst im Nachhinein aufgefallen das wir gar keinen Gelierzucker zuhause haben. Kam ich statt dessen einfach normalen Zucker nehmen?

Dankeschöön

Hallo ihr Lieben,

Ich wollte einmal nachfragen wie ihr Marmelade mit gefrorenen Früchten kocht und ob es überhaupt einen Unterschied macht.

Ich habe oft noch Früchte vom Frühjahr im Tiefkühler und mache daraus dann Marmelade. Ich schmeiße die Früchte in einen Topf, taue sie darin auf und koche sie einmal kurz auf, dann füge ich den Gelierzucker hinzu und püriere alles und lasse es dann aufkochen und 4-8 Minuten sprudelnd köcheln.

Nun frag ich mich aber, ist es vielleicht schlauer die Früchte erst zu pürieren, dann neu aufzukochen und dann den Gelierzucker hinzu zu geben? So wie ich es bis jetzt mache hat es auch meist geklappt und so wurde es mir auch früh gezeigt, allerdings war ich mal neugierig wie andere ihre Marmeladen mit TK Früchten kochen.

Ich koche gerade das erste mal Erdbeer Marmelade. Mein Partner mag kein Fruchtfleisch und hat mich daher gebeten, die Marmelade gut durchzusieben.

So folgendes Problem. Ich hab irgendwie nicht weiter drüber nachgedacht und hab die Marmelade im Topf bereits mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft eingelegt. Und jetzt ist mir das mit dem sieben eingefallen. Kann ich die jetzt einfach erstmal kochen und NACH DEM kochen durchs Sieb drücken? Oder würde das die Konsistenz zerstören von der Marmelade? Ich hab schon meine Schwiegermutter angerufen, aber die hat nicht kapiert dass ich die Erdbeeren bereits eingelegt habe. Laut ihr hätte das mit dem sieben als erstes stattfinden müssen. Aber es ist nunmal zu spät

Eine Frage habe ich noch zum Kochen von Marmelade.

Kann man auch TK-Erdbeeren zum Kochen von Marmelade verwenden oder muss ich mir noch frische Erdbeeren kaufen? Muss ich dabei etwas Bestimmtes beachten?

Hey,

ich habe eben Marmelade gekocht und leider ergab das Rezept mehr Marmelade als eigentlich angegeben war. Somit hatte ich dann zu wenig vorbereitete Gläser und habe die restliche Marmelade dann einfach in ein mit warmen Wasser ausgespültes Glas, in welchem schonmal Marmelade war, reingefüllt.

Das die sich nicht lange halten wird, ist mir klar, aber bis wann ungefähr kann man sie essen?

Außerdem ist mir beim Abfüllen in die Gläser etwas Marmelade an den Rand vom Glas (da wo dann der Deckel auch ist) hingetropft und ich hab es dann schnell mit einem Papiertuch weggewischt.

Bildet sich da jetzt trotzdem Schimmel? Und kann der dann auch auf das ganze Glas übergehen?

Ich habe mich an Marmelade-Kochen versucht. Meine Schwiegermutter besteht darauf, daß man den beim Kochen entstehenden Schaum abheben und entfernen muß. Warum, konnte sie mir allerdings nicht erklären. Weiß es einer von Euch? Ist es einfach nur aus kosmetischen Gründen oder hat es auch etwas mit der Haltbarkeit zu tun?

Hallo,

Ich habe gerade zum ersten mal Marmelade gekocht. Als Gläser habe ich normale einmach Gläser mit Schraubdeckel genommen. Ich habe die Marmelade Abgefüllt und wollte die Gläser wie es im Rezept steht für 10min auf den Kopf stellen. Doch beim Umdrehen sind 2/3 Gläser aufgegangen. Ich vermute das ich die 2 zu schnell und ruckartig umgedreht habe denn das eine was funktioniert hat habe ich langsam umgedreht hier war auch ein zischen zu hören.

Hallo Zusammen ,

darf man selbst gemachtes Lebensmittel verkaufen, wenn man eine Gewerbe hat?

DANKE im Voraus

Ich will heute Marmelade mit Tiefkühlbeeren kochen und dafür wollte ich fragen ob die Gläser heiss sein müssen wenn ich die Flüssigkeit eingieße oder ob man sie nach dem abkochen erst auskühlen lassen kann und dann die heisse Marmelade einfüllen kann?

Hallo, ich habe gerade 30 Gläser Erdbeermarmelade gekocht und in Gläser abgefüllt. Ein kleines Glas war dabei, welches aus Plastik war. Dieses hat sich durch die Hitze am Boden stark verformt. Aber darum geht es gar nicht. Meine Frage ist jetzt, ob sich durch die starke Hitze Giftstoffe aus dem Plastik gelöst haben und in die Marmelade gewandert sind? Alle anderen Gläser sind aus Glas.

Hallo, ich habe vorgestern 70 minigläser (50ml) marmelade gekocht, die Ende Mai als dankesgeschenke dienen sollen.

Die deckel sind dementsprechend klein und haben keine Erhebung, die sich beim Vakuum nach innen ziehen könnten. Also konnte ich es so nicht kontrollieren.

Ich habe ohne großen kraftaufwand getestet ob die deckel fest sind. Beim Großteil bewegte sich nix. Bei ca. 25 Gläsern ging der Deckel sehr leicht auf.

Diese Gläser hab ich nun zur Seite.

Was zu ich also, wenn das bei anderen Gläsern auch noch der Fall ist? Die Leute denken dann "Oh der Deckel geht aber leicht auf". Es ploppt ja auch nicht beim Öffnen. Oder schlimmer noch, die marmelade schimmelt.

Ich habe Erdbeermarmelade mit Gelierzucker 2:1 gemacht.

Nehmen wir einmal an ich würde bei Aldi eine Packung Saft kaufen. Könnte ich zuhause daraus Marmelade machen? Mir schwebt da so etwas vor, aber ich weiß nicht genau ob das funktioniert. Ich esse gern Marmelade mit ganzen Kirschen. In den Gläsern die es zu kaufen gibt sind aber immer nur sehr wenige Kirschen drin. Die Hersteller sind wirklich sehr geizig mit den Früchten. Also bin ich auf den Gedanken gekommen selbst Marmelade herzustellen. Ich will mir Saft kaufen und so bald es wieder Kirschen gibt will ich sie waschen, entkernen und sie zusammen mit dem Saft aufkochen. Dann will ich Gelierzucker dazu geben und das Ganze in Gläser füllen. So habe ich sehr viel mehr Kirschen in meiner selbst gemachten Marmelade. Ich will sie nicht so lange kochen, bis sie von allein zerfallen. Sie sollen schon in einem Stück bleiben, deshalb der gekaufte Saft.

Jetzt meine Frage. Könnte das so funktionieren? Was muss ich unbedingt beachten?

Ich habe Marmelade gekocht mit 2:1 Zucker. Allerdings habe ich nur die Hälfte der empfohlenen Menge an Zucker verwendet, nämlich 250 Gramm auf ein Kilo Früchte. 4:1 also.

Denkt ihr, das wirkt sich auf die Haltbarkeit aus?

Hallo hat jemand schon mal aus Ziermandarinen Marmelade gemacht? Ich habe die Früchte probiert. Man kann sie essen, sind aber sehr sauer? Habe gehört, dass man sie mitsamt der Schale verkochen kann. Vielleicht hat das schon jemand ausprobiert und hätte ein Rezept für mich.

Würde der Alkohol nicht heraus gekocht werden?

Nach dem Einfüllen von selbst gekochter Marmelade sind die Gläser von außen klebrig.

ich habe zwar schon viel Marmelade gemacht aber keine Orangenmarmelade

nun habe ich in den Rezepten gesehen überall entweder Gelierzucker 1: 4 ,oder 1: 3

aber nirgend wo steht ob da noch extra Zucker dazu kommt wie bei anderen

Marmeladen. Das Irridiert mich. Kann mir jemand helfen ? Wie mcht ihr die,

wäre Dankbar für jede Antwort.

Ich suche die besten Aromen für Marmelade.

Gelierzucker, Ananas +???

Gelierzucker, Aprikosen +????

Gelierzucker, Erdbeeren +????

Wozu passt Zimt, Anis, Alkohol, Nelken,...?

Wer verrät Omas Geheimrezept?

HuHu,

Ich habe 1 Kg Gelierzucker 1:1 für Gelee.

Ich habe aber reine Früchte zu verkochen... kann ich den Gelierzucker für Gelee

so verwenden als wäre es Gelierzucker für Früchte ausgezeichnet?

vg

Hab leider ein Brett vom Kopf, möchte mit 1kg Erdbeeren 🍓 Marmelade machen, auf der Packung steht 2:1 also wie viel muss muss von den 500g Gelierzucker nehmen ?
Danke 😅

Meine Mutter sammelt hin und wieder Hagebutten und trocknet diese in unserem Heizungskeller . Anschließen kocht sie daraus Marmelade oder es gibt Hagebuttentee. Findet ihr das sinnvoll und wirtschaftlich klug ?