Paprika schwarze angebrannt essbar?
Diese Paprika wird gebraten, da sie so anbrennt und die verkohlten Stellen entstehen ist das mMn krebserregend, auch dieser Rauch, was sagt ihr?
mir geht es darum ob der Rauch krebserregend ist wenn die Paprika so gebraten wird
4 Antworten
Ich kenne es so, dass man die Paprikaschoten im Backofen grillt, bis die Schale schwarz wird...
Erstens lassen sie sich auf diese Weise sehr leicht pellen - vor allem, wenn man sie über Nacht noch in einem Zipperbeutel ruhen lässt,
zweitens wird das Fruchtfleisch dadurch unglaublich aromatisch - man kann daraus wunderbaren "Sugo" herstellen (z.B. für eine "Salsa Rossa).
um zu braten musst du auch eine Pfanne nutzen, und dann aufpassen! Bisschen Öl dazu und wenden bis es die Farbe hat die du möchtest.
Die Haut kannst Du normalerweise einmal vorgebrüht auch recht einfach von der Paprika abziehen. Wenn das Fruchtfleisch unter der zähen Haut noch nicht mit angebrannt ist, kannst Du das ganze ohne Haut dann auch noch genießen.
Viele professionelle oder geübte Köche rösten oder blanchieren solche Gemüse übrigens ganz bewusst vor, damit sie danach mit Aufaromatisierung oder einfach danach recht easy die zähe und schlecht verdauliche Haut vorm servieren odet der Weiterverarbeitung abziehen können.
Keine Sorge, wenn Du weiter so kochst ist Krebs nicht das tödlichste, sondern Deine Eltern wenn die den Topf sehen...
Ne, spaß, aber nutze doch bitte Öl dazu, noch dazu: Die Strünke sollte man doch sicher vorher rausschneiden (Ich hätte die sowieso nur ganz gebraten, wenn die gefüllt wäre, zum Beispiel mit Hackfleisch).
Abgesehen davon kriegst Du nicht wirklich von einmal einatmen auch gleich Krebs, dauerhaft sollte man das dann vermutlich doch nicht machen.