Gehen Vitamine bei Lebensmitteln verloren wenn sie gekocht oder gekühlt werden?
Ich esse und trinke oft Gemüse beziehungsweise Obstsaft. Den Obstsaft habe ich stets im Kühlschrank und Gemüse esse ich oft sowohl ungekocht als auch gekocht. Meine Tante meinte jedoch letztens, dass die Vitamine verloren gehen wenn Lebensmittel gekocht oder gekühlt werden. Stimmt das?
4 Antworten
Die Aussage ist richtig. Durch kochen werden Vitamine zerstört und durch längeres Lagern ebenfalls.
Auch durch kühles lagern, allerdings langsamer. Je wärmer desto schneller der Verfall.
Ja, das stimmt. Beim Kochen gehen sehr viele Vitamine verloren, beim kühlen auch, aber nicht so viele. Je kühler und schneller gefroren, desto schonender.
Beim Kochen geht ein teil der Nährstoffe verloren. Durch Kühlen werden Nährstoffe besser konserviert.
Natürlich verlieren Lebensmittel beim Kochen Vitamine, beim Tiefkühlen bleiben sie am längsten erhalten, aber auch nicht ewig. Tiefkühlspinat hat mehr Vitamine als Spinat, der sommertags ewig in der Wärme auf dem Grünmarkt herumliegt.
Durch blosses Lagern schon!? Oder lediglich bei kühlem Lagern???