Fett/Fettsäuren Chemie?

Kann mir jemand bei den 3 Fragen helfen? Ich komme hier nich weiter...

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[Picus48]

Wie weit bist Du denn und wo klemmt es?

[dudg1457]

ich weiß überhaupt nicht, wie ich das zu einer Stoffklasse zuordnen soll, wenn es mir schwer schon fällt das Fettmolekül zu benennen.. Genauso wie bei der hydrolytischen Spaltung..

Answer 1

[indiachinacook]

Das Fettmolekül ist ein Triglycerid, also ein Ester von Glycerin (Propan-1,2,3-triol) mit drei Molekülen Fett­säure. Die Fettsäure ist in diesem Fall Ölsäure, systematisch (9Z)-Octa­dec-9-en­säure. In Olivenöl sind etwa zwei von drei Fettsäuremolekülen Ölsäure, der Rest verteilt sich auf Linolsäure, Palmitinsäure, Palmitoleinsäure etc.

Bei der Hydrolyse werden drei Esterbindungen geknackt, man braucht also drei Mo­le­küle Wasser pro Molekül des Triglycerids und erhält Glycerin plus dreimal Öl­säure.

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Chemiestudium mit Diss über Quanten­chemie und Thermodynamik

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[dudg1457]

Und wie sind die Reaktionsgleichung bei der Hydrolyse dann aus?