Lebensmittelsicherheit – die neusten Beiträge

Hallo ich habe eben aus heiß Hunger ein Stück toast gegessen beim zweiten hab ich näher hingeschaut mit Lampe weil ich skeptisch war weil genau das Produkt mal im Rückruf war vor drei Monaten und ich der Marke nicht mehr vertraue. Habe dann etwas kleines funkeln gesehen wie ein Stück Glas das durch das Licht reflektiert und Licht zurück werft und da so glitzert. War das Glas? Es war nicht mal einen mm groß. Ist es schlimm das ich heute schon drei Scheiben mit der vorhin gegessen habe falls es wirklich Glas war?

Hey! Ich war gestern Italienisch essen und hab mir Spaghetti bestellt. Wie es gehört wurde uns Parmesan gebracht. Ich hab schon einiges meiner Nudeln gegessen bis uns auffiel dass der Käse geschimmelt hat. Wir haben Bescheid gegeben und mussten nichts zahlen. Ich liege gerade im Bett mit extremen Bauchkrämpfen und mir ist kotzübel. sollte man das schon dem Gesundheitsamt melden? Ich arbeite selber in der Gastronomie und mir ist bewusst dass man Sachen übersehen kann aber Schimmel entsteht nicht von heute auf morgen, d.h. Andere Gäste hätten auch schon von dem Käse essen können. Sowas sind einfach Dinge die mit Datum versehen werden müssen und regelmäßig kontrolliert. Was meint ihr?

Ist das jetzt schlecht? Soll ich das weg machen?

Hallo,

der Titel sagt es bereits, aber nochmal konkreter: ich habe online Nussmus bestellt und als ich das Päckchen gestern erhielt, beim Auspacken festgestellt, dass Frische-/Qualitätssiegel des nochmal in Blisterfolie verpackten Glases gerissen und bereits ein wenig Nussmus ausgetreten war. Die Frage ist jetzt also:

Würdet ihr das Mus noch verwenden oder das Glas entsorgen? Es sieht soweit ganz normal aus, kein Fremdkörper, Fussel oder ähnliches, ganz glatt. Gegen das Entsorgen sprechen für mich irgendwie Preis und generell Verschwendung ...

Da zu Silvester viele hier in der Umgebung Feuerwerk gezündet haben und unser Garten auch dementsprechend aussah, frage ich mich, ob das Leitungswasser durch die Feuerwerksreste- und Pulver die im Garten sich niedergelassen hatten, nun verunreinigt ist und man lieber auf unbestimmte Zeit auf Flaschenwasser umsteigen sollte?

Ich find online dass man es nicht wegschütten soll, weil man damit noch Blumen gießen kann und das gut für die ist. Aber kann man es auch trinken?

Oder macht ein Temperatur unterschied von 15 Grad Celsius da keinen Unterschied ?

z.B. Apfelsaft im TetraPak bei 10 , 21 oder 25 Grad Celsius im Sommer an einem schattigem Platz in einem Kuechenregal.

Es findet sich dieser Satz (vor allem bei Kräuter- und Früchtetees) immer im Zusammenhang mit der Anleitung, dass man den Tee mit sprudelnd kochendem Wasser zubereiten soll.

Hallo!

ich mache mich gerade etwas verrückt und wollte deshalb hier meine Frage stellen.

Und zwar wollte ich Obst und Gemüse waschen, aber das Wasser ist nicht abgelaufen, also habe ich mir nicht anders zu helfen gewusst als das schon geschnittene Obst und Gemüse mit vorher aufgekochtem Wasser zu übergießen statt es abzuspülen und die Stücke dann mit einer Gabel in eine andere Schüssel zu befördern. Jetzt denke ich aber die ganze Zeit, dass das, was gut gemeint war, eher mehr Schadstoffe freigesetzt hat oder Ähnliches, denn ich konnte es wirklich nur rausfischen, nicht abgießen oder nochmal abspülen… Die Sachen sind auch bestimmt gespritzt… Normalerweise wasche ich es nur ab.

Wer prüft, dass diese professionellen Pilzesammler nicht doch mal einen Fehler gemacht haben?

Ich wollte eine große Portion Kartoffelsuppe machen um einen großen Teil endlich aufzubrauchen und die Suppe dann einfrieren.

Danke

Ich habe sie versehentlich nach dem Einkauf einen Tag draußen liegen gelassen und dann erst wieder ins Gefrierfach gelegt. Jetzt wollte ich die zubereiten und essen, und habe beim Aufmachen der Verpackung gesehen, dass die eine Blau-/ Dunkelfärbung haben.

siehe Bilder:

Wenn es draußen 38° warm ist. Und man hat nun Traubenzucker, ein paar Gummibärchen, Nudeln, eine Tüte Milch und eine Packung Aspirin in einer dieser normalen Kühltüten, die es bei den Discountern gibt. (die kennt bestimmt jeder, ich meine die Tüten, die von innen diese Alufolienbeschichtung haben).

Wenn man diese Tüte nun draußen auf einem Parkplatz z.B. im Freien oder in einem Park stehen hat. Und am Tage scheint an mindestens 8 Stunden die Sonne drauf.

Wie warm wird es dann maximal in der Tüte?

Und wie warm wird es dann maximal in der Tüte, sofern die Tüte wiederum in einem Rucksack verstaut ist?

Sind die Heringe noch verwendbar?

Hallo, was meint ihr, wie weit entfernt man bei Zimmertemperatur lang haltbare Nahrungsmittel, Speiseöle, Gewürze, Nahrungsergänzungsmittel etc vom Herd entfernt in der Küche aufbewahren sollte? Sowohl horizontal, als auch vertikal und diagonal unter Berücksichtigung der aufsteigenden warmen Luft usw.

Habe mir heute Aioli selber gemacht.

Wie lange ist sowas im Kühlschrank haltbar? Besteht da akute Salmonellen-Gefahr? Oder verhindert die Säure und der Knoblauch eher das Wachstum von Bakterien?

Irgendwie verstehe ich es noch nicht komplett...

Das Sterilisationskriterium gibt ja an, wie erfolgreich die Sterilisation war. Allgemein folgt es der Formel S=log(N0/N)

Jetzt steht hier in meinen Unterlagen:

"1L Maßstab, Kontaminationsrate < 0.1% -> von 1000 Sterilisationen ist 1 unsteril"

Soweit so gut, das verstehe ich natürlich.

"Gleiche Sterilisationsbedingungen im 1000 L Maßstab -> Statistisch gesehen wird immer ein Keim überleben. Unter diesen Bedingungen ist jeder Ansatz insteril. [...] S ist für das Scale up um log(V/V) (=Volumenverhältnis Großmaßstab/Kleinmaßstab) zu erhöhen"

Heißt das also einfach nur, dass ich, weil ich natürlich in 1000 L mehr Keime drin hab als in 1L, um 1000x "stärker" sterilisieren muss, um auf das selbe Ergebnis zu kommen?

Oder hab ich mich da vertan?

kann mir damit jemand helfen, wo ich was finde oder was das ist?

Hallo, Ich hab grade ein Stück Knochen in diesen kleinen Haribo- tüten gefunden, aber habe die Packung noch nicht aufgemacht. Kann ich die Tüte an Haribo schicken und dafür eine Art entschädigung bekommen? Weil ein Stück Knochen ja auch nicht gerade ungefährlich ist... was würdet ihr machen?

siehe oben: