BROTE AUS DER TÜRKEI?
moin,
ich backe jetzt schon mehr als zwei Jahre und würde sagen ich kenne mich auch ziemlich gut aus bzgl. Mehlsorten, Ruhezeit und Richtiges Schwaden.
eine Frage konnte ich mir bis dato leider immer noch nicht beantworten. Warum haben die Brote in der Türkei eine solch' helle (weiße) Krume und relativ helle, rösche Kruste. Ich habe jegliche Weizenmehlsorten ausprobiert, kombiniert und mehrfach mit unterschiedlichen Flüssigkeiten getestet. Ich kam nie auf so ein Ergebnis wie in dem beiliegenden Bild.
gib's da evtl. ein Geheimnis?
