Pizzateig – die besten Beiträge

Ich habe sie sehr geliebt. Sie hat sooo toll geschmeckt, aber es war sehr viel, um sie ganz zu verspeisen. Wirklich lecker, aber wirklich süß

Was sagt ihr?

Hallo zusammen,

eigentlich bin ich in der Küche nicht unerfahren und habe auch sonst keinerlei Schwierigkeiten mit Hefeteigen. Bis jetzt. Nachdem ich jahrelang Pizzateig immer Hausfrauen (man) like gemacht habe. Wollte ich mal an klassischen Pizzateig probieren 70 % Hydration also recht viel Wasser im Teig. (700ml auf 1Kg Mehl mit 2 gr Hefe) obwohl ich eiweißreiches Mehl nehme, wird der Teig extrem klebrig. Ich hab es auch mit Autolyse probiert, wird klumpig und ist schwer glatt zu kneten. Man bekommt der Teig nicht gespannt. Erst, wenn ich um die 100gr Mehl dazu knete, kann man den Kram verarbeiten und später auch noch ganz gut essen. Die Pizza ist dann aber eben nicht mehr luftig, fluffig.

Hat, wer eine Idee was ich falsch mache?

Irgendwie sind die Böden von manchen TK Pizzen nach dem aufbacken so komisch weich trotz Rost, woran liegt das? 🥲

Nach traditioneller Art, den Teig lange gehen lassen und dann bei hoher Temperatur kurz in den Ofen.

Wie bekomme ich das zu Hause hin mit einem normalen Ofen (250 Grad)?

Brauche ich mehr Platz im Kühlschrank für den Teig?

Kann ich den Teig portioniert einfrieren?

alter was zur hölle machen die bei gustavo??? vor drei tagen die margherita version gekauft und die sah aus wie eine 2€ pizza aus.

geschmack war ebenfalls billiger ich kenne das gaaanz anders von gustavo.

damals waren die besser ich hoffe die bessern das wieder aus.

(Um)frage richtet sich vorrangig an die Hobby-Pizzabäcker und Pizza-Liebhaber.

Wir nutzen seit ca. einem halben Jahr einen Gasofen von Cozze. Die Pizza schmeckt uns allen auch mega gut. Kein Vergleich zur Pizza aus dem Standard-Backofen in der Küche.

Aber ich wollte von vornherein einen Ofen der mit Holz und Pellets heizt. Viele sagen dass dies die Königsklasse der Pizzaöfen sei , da es einfach wie beim Italiener schmeckt.

Macht Holz tatsächlich noch so einen großen Unterschied zu Gas aus? Elektro wird von vielen als die schlechteste Variante bezeichnet.