Pizzateig – die besten Beiträge

Guten Abend zusammen,

dank euch habe ich meinen selbstgemachten Pizzateig endlich hinbekommen – sogar mit schön hochgehenden Rändern!

Allerdings sind diese, anders als in meiner Lieblingspizzeria, eher „voll“ mit dem Teig und nicht üblich wie bei der Piazza Napolitano.

Wie kann ich handwerklich vorgehen, damit die Pizzaränder fast leer bleiben statt so teigig zu sein?

Ich hoffe, ihr wisst, was ich meine, und habt ein paar Tipps für mich.

Vielen Dank im Voraus und euch allen noch einen schönen Abend!

Ich meine das hier https://www.lidl-kochen.de/rezeptwelt/pizzaschnecken-mit-schinkenfuellung-150345 und kann man die auch kalt essen?

Hey

ich mache grad cookies. Ich habe genau nach Rezept gearbeitet. Mein teig ist jetzt kleberig. Im Rezept steht er muss geschmeidig sein. Darf er etwas kleben oder nicht?

Hallo zusammen,

mein Backofen hat einen Wassertank. Wie ist das, wenn man einen Teig (bsp. Pizza) normal mit 40° gehen lässt oder mit 40° + Dampf gehen lässt?

1. Was ist der Unterschied, bzw. bewirkt das ganze am Teig? Der Pizzateig sollte eher knusprig statt fluffig werden.
2. Was passiert, wenn man kurz oder lang gehen lässt. Worin würden sich beide Resultate unterscheiden?

Da scheiden sich die Geister!

Macht ihr den Teig selber? Es geht ja relativ einfach, aber noch einfacher ist es den Teig auszurollen und das blech nach belieben zu belegen.

Für beide Varianten kann man den Teig nach belieben belegen.

Noch einfacher, Fertigpizza kaufen rein in den Ofen und fertig!

Pizza Bestellen auch als Alternative?

Wie macht ihr es?

Bitte bleibt respektvoll!

Hab mich heute das 1. Mal an Ciabatta gewagt und es wurde nur mäßig etwas. Der Teig war sehr schön elastig usw, aber innen ziemlich fest und Frage mich woran es gelegen haben könnte.

Ich hatte ihn gestern geknetet mit 2g Hefe auf 600g Mehl und 450ml Wasser. Ich faltete ihn 2x auf jeder Seite nach 30 Minuten. Danach durfte dann über Nacht bei Raumtemperatur ziehen.

Meine Vermutung wäre, dass meine Tupperbox zu klein war und der Teig am morgen schon an den Seiten über gequillt ist. Hatte ihn dann heute morgen "umgetopft".

Gebacken hab ich das Ciabatta bei 240°c und hab bei einlegen unten ein wenig Wasser verteilt für den Wasserdampf.

Was könnte das problem sein?