Wahrscheinlich werden die meisten Tiere heutzutage in Parasit-freien Umgebungen aufgezogen , trotzdem verderben manche Sachen wie rohe Krustentiere, Muscheln sehr schnell und produzieren Gifte, und Fleisch, das wird noch für eine Weile nach dem Schlachten irgendwo liegen, also hat es Bakterien etc.
Ich weiss es gibt auch ausserhalb Asiens rohe Fisch/Meerestiere aber es ist immer entweder gesalzen (Hering, Räucherlachs), geräuchert (Makrele, Räucherlachs) oder wie Ceviche für paar Stunden in Säure eingelegt und Stroganoff ist gefroren, damit die Bakterien und so absterben. Auch Fleisch, ausser Tatar, geräuchert/gepökelt..auch Mettwurst ist gesalzen und hat Konservierungsstoffe...
Also frage ich mich wieso kommen sie auf die Idee das roh zu essen obwohl es gefährlich ist ? Auch essen manche in Südostasien rohe Insekten, rohe Schlangen, das wird doch meistens Parasiten haben?