Stecken in getrockneten Früchten genauso viele Vitamine, wie wenn man sie frisch kauft?

5 Antworten

WAYKOW
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Obst, Gemüse, gesunde Ernährung
24.02.2025, 09:32

NEIN - extrem viel mehr oder weniger wie man es betrachtet;)

getrocknete Früchte sind leichter als Obst, da das Wasser entzogen ist.

Da Vitamine per 100gr. angegeben werden enthalten getrocknete Früchte viel mehr.

Tatsächlich geht mit der Trocknung aber ein erheblicher Vitaminverfall einher.

Hier was passiert wenn man einen Apfel frisch und getrocknet vergleicht.

Verluste an Vitamine in %

  • Vitamin C (mg) 70–90 %
  • Vitamin A (µg) 10–30 %
  • Vitamin B1 (mg) 30 %
  • Vitamin B2 (mg) 30-50 %
  • Vitamin B6 (mg) 40 %
  • Vitamin E (mg) 20 %
Dennoch sind getrocknet Früchte gesund.

Ein großer Vorteil ist dass die Ballaststoffe enthalten. Da wir meist eine zu ballastarme Ernährung haben können sie Ausgleich schaffen.

Sie fördern insbesondere die Verdauung, wobei ein zu viel auch gerne zu Durchfall führt.

Sie gelten aber (gemessen am Gewicht und der Sättigung) eine Kalorienbombe;)
berndsporrer
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
gesunde Ernährung, Kalorien, Zucker
24.02.2025, 14:46

Obst und Früchte am Morgen, stehen für einen guten und gesunden Start in den Tag! Im Obstsalat sind wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und regelmäßiger Obstkonsum ist hervorragend für die Aufrechterhaltung eines optimalen Blutdrucks und verringert außerdem das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.

Vor allem frischer Obstsalat kann viele gesundheitliche Vorteile bringen, der vor allem auch auf den hohen Vitamin-C-Gehalt zurückgeführt werden kann.

Trockenobst enthält dagegen nur unwesentlich mehr Vitamin C, dafür aber einen höheren Anteil an Vitamin A und einen etwa zu 50 Prozent höheren Zuckergehalt, im Vergleich zu frischem Obst.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung
Hsczw829
24.02.2025, 09:12

Kommt darauf an. Bei gefriergetrockneten ja.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Fachschule für Ernährung und Vegetarierin
IchDirk
24.02.2025, 08:02

Nein.

Beim Trocknen wird das empfindliche Vitamin C zum großen Teil zerstört. Trockenfrüchte enthalten deshalb viel weniger Vitamin C als frisches Obst, während die anderen Vitamine in Trockenobst in sehr viel höheren Konzentrationen vorliegen. Besonders hoch ist der Anteil an Vitamin A.
DERstobbel
24.02.2025, 08:02

Dasa hängt davon ab wie lange sie nach der Ernte rumliegen und "warten". Je länger das dauer umso geringer die "Nährstoffausbeute".
Sevi22 
Beitragsersteller
 24.02.2025, 08:03

Danke. Kann man das auf der Verpackung erkennen?