Ist frische Backhefe fermentiert?

Hefe wird zur Fermentation verwendet, das ist ein Prozess:

Fermentation, auch Gärung genannt, ist ein entscheidender Prozess beim Brotbacken. Durch Gärung entwickeln sich Geschmack, Textur und Struktur des Brotes. Es handelt sich um einen natürlichen biochemischen Vorgang, bei dem Mikroorganismen wie Hefe und Milchsäurebakterien Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln.

https://cookieundco.de/fachbegriffe-brotbacken/fermentation/#:~:text=Fermentation%2C%20auch%20G%C3%A4rung%20genannt%2C%20ist,in%20Alkohol%20und%20Kohlendioxid%20umwandeln

Ja, sie wird durch Vorfermentation gewonnen.

Hefe ist ein aus Hefepilzen bestehendes Gär- und Treibmittel. Hefen, sind einzellige Pilze, die sich durch Spaltung oder Sprossung vermehren. Frischbackhefe besteht aus ungefähr 10 Milliarden Hefezellen und zu ca. 30% aus Wasser. Für die Herstellung von Trockenhefe wird der Hefe Wasser entzogen. Dennoch besteht sie aus lebenden Zellen.

Bitte hier nachlesen:

https://www.klipfel.ch/Klipfel-Hefe-AG/Die-Hefe/Die-Hefeproduktion/