Methanol bei Backhefe?

Ich habe apfelmost in einer pflasche mit einem Klumpen normaler Backhefe angesetzt. Entsteht bei der Gärung mit Backhefe Methanol ?

Answer 1

[Karl37]

Das Methanol entsteht nicht aus der Backhefe, sondern aus dem Pektin. Wenn Du also den Apfelsaft ansetzt, dann ist kein Methanol zu erwarten. Wenn Du aber die Maische ansetzt, dann aber schon. Wenn Du Apfelwein herstellen willst, dann nur den gepressten Saft ansetzen. Willst du was hochprozentiges herstellen, dann wird die Maische angesetzt aber beim späteren Brennen der Vorlauf (Methanol) gut abgetrennt. Hier bietet sich der Einsatz einer Kolonne an.

Answer 2

[Barnold]

Egal, welche Hefe, Methanol entsteht immer!