Frikadellen mit Brötchen und Milch "strecken"?
Ich wollte heute Frikadellen machen, habe allerdings nur noch 300g Hackfleisch für 4 Personen.
Ich habe mal gehört, dass man die Frikadellen mit in Milch eingelegten Brötchen "erweitern" kann, sodass die Frikadellen größer sind. Weiß jemand, wie genau das funktioniert bzw hat jemand ein Rezept für mich? Semmelmehl kommt ja sowieso immer ran, aber meiner Meinung nach nicht so viel, dass es die Frikadellen vergrößert.
5 Antworten
Nimm doch Linsen oder Haferflocken zum Strecken. Das wird besser gehen als mit Brötchen und Milch
Haferflocken wäre auch eine gute Idee gewesen. Habe aber Brötchen genommen und es hat auch gereicht und gut geschmeckt :)
Das macht die Frikadellen weicher, nicht so kompakt. Semmelbrösel kannst du dann weglassen. Etwas Senf und Tomatenmark dazu, Salz, Pfeffer, Paprika...
Und die Frikadellen werden nur so groß, wie du sie haben möchtest...
Ja, das mache ich grundsätzlich immer. Dadurch werden die Frikadellen auch fluffiger.
Du nimmst einfach ein Brötchen, zerkleinert es, gibst das in eine Schüssel und kippst etwas Milch darüber. Lässt das ein paar Sekunden einweichen und gibst das dann in die Hackfleischmasse, die du dann auch nochmal durchknetest.
LG.
Brötchen im Fleischteig macht den Unterschied zwischen Burgerpatties und Frikadellen.
Die Semmelbröselvariante ist einfach nur die faule Art 😉
Früher hatten die Leute das Fertigprodukt Semmelbrösel nicht.
Ich hatte die Semmelbrösel sonst immer von einem alten Brötchen mit einer Reibe. Kenne es noch so von meiner Oma.
Aber Brötchen in Milch einlegen und dann verwenden kannte ich so nicht.
achso? Nö, meine Oma hat immer alte Brötchen in Milch eingelegt und dann ausgedrückt und in den Fleischteig. Das man ein altes Brötchen reibt kenne ich nicht. Aber geht natürlich auch.
Entweder man macht eingereichtes Brötchen ran oder Semmelmehl ran.
Wenn Du beides ranmachst, ähnelt die Frikadelle mehr einem Bäckereiprodukt als einer Frikadelle. Schmeckt dann halt nicht mehr so gut.
Dann habe ich wohl in der Vergangenheit immer Burgerpatties statt Frikadellen gegessen ;) Nein, Spaß beiseite. Ich habe sonst immer Semmelbrösel verwendet, aber mit Brötchen und Milch geht es tatsächlich um einiges besser.
Es sind alle satt geworden und hat gut geschmeckt :)