Hackfleisch durchbraten?

10 Antworten

Der Genuss von bestimmten rohen Lebensmitteln wie z.B. Hackfleisch und Eiern birgt immer ein gewisses Risiko, aber hei, meine Mutter macht ihr Leben lang Kartoffelsalat mit Maionnaise, wo auch rohe Eier reinkommen, und ich habe schon rauhe Mengen Met und Tatar gegessen. Ergebnis: Fehlanzeige in Sachen Salmonellen, Lebensmittelvergiftung oder ähnliches. Wenn man bestimmte Hygieneregeln beachtet, nur zu!

Mett und Tatar sollte man am gleichen Tag verbrauchen, wo es hergestellt wird, ansonsten .. durchbraten. Mett ist gewürzt. Hackfleisch nicht Kannst du also schnell nach Herstellung auch roh essen, wäre aber besser, wenn du es vorher ordentlich würzt.

Das weiß ich ja alles, aber mir leuchtet echt nicht ein, warum ich rohes Fleisch eher essen darf, wenn es gewürzt ist. Meine Frage zielt nicht auf den Geschmack ab, sondern ist eher lebensmitteltechnisch gemeint. Was die Unbedenklichkeit angeht

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@kiiwii

wenn der Salz oder Zuckergehalt hoch ist, verhindert dies natürlich das Bakterienwachstum. Vor Erfindung des Kühlschrankes hat man daher gepöckelt

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@Mismid

Aha! Danke, damit kann ich was anfangen

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die boulette liegt ja auch gern mal etwas länger rum, bis sie dann irgendwann mal kalt verzehrt wird der durchgebratene" mantel schützt dann das vielleicht noch nicht ganz gare innere.

Die Frage ist doch, ob das Hackfleisch, das Met oder Tatar frisch ist. Durch die Verarbeitung des Zerkleinern ist die Oberfläche des Fleisches stark vergrößert und daher besser anfällig für Bakterien. Daher sollte man es diese entweder frisch essen oder Gut braten. Da gab es mal in der DDR eine Hackfleischverordnung. Ab bestimmten Außentemperaturen wurde dann kein Gehacktes mehr verkauft. Ob es die heute noch gibt, ist mir nicht bekannt. Nur kann man solches jetzt zu jeder Zeit kaufen.

nach der von mir erwünschten löschung meiner antwort versuch ichs jetzt nochmal: zumindest rinderhack kannst du bedenkenlos auch medium gebraten essen. habe es so schon x mal an zahlende gäste verkauft und alle leben noch und freuen sich bester gesundheit.

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