Brot misslungen - nur Mehlklumpen im Backautomat?
Hallo,
Ich wollte Brot backen und habe die Masse nun schon zwei Mal in den Brotbackautomat gestellt, aber da wird irgendwie kein Brot draus, nur Mehlklumpen.. Was kann ich machen, damit daraus noch ein Brot wird?
Beim ersten mal hatte ich vergessen das Teil zum Rühren reinzutun, also hatte es nicht gerührt.
Das ist das Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1140841220343994/Griechisches-Bauernbrot.html
Hier ist ein Foto davon.
8 Antworten
Das sieht so aus, als wär zu wenig Wasser drin. Einfach zu trocken.
Dann fehlt da was. Beim backen brauchst du immer auch Wasser oder Milch. Im Verhältnis von ca 2 teile Mehl und ein Teil Flüssigkeit.
Bringt es was, wenn ich das Wasser/die Milch jetzt noch reinschütte? Und das ganze dann nochmal starte.
Klar. Mit zu wenig Flüssigkeit kann auch die Hefe nicht arbeiten. Beobachte dann den Teig. Der muss glatt werden und nicht kleben. Mit der Hand merkt man das. Im Automaten sieht man es..
Ohne den Knethaken kann das ja auch nichts werden.
Hast du die gleiche Masse auch beim zweiten Mal genommen oder hast du dann eine neue gemacht? Wenn die gleiche Masse 2 x, kann es sein, dass die Hefe beim 2. Versuch nicht mehr gearbeitet hat. Oder hast du die vielleicht ganz vergessen? Ein Teig ist da ja nicht wirklich entstanden.
Sieht aus als wenn du irgendwas vergessen hast. Wie genau bist du denn vorgegangen? Retten könntest du es ggf. nur noch, wenn du alles raus nimmst und von Hand knetest, so gehen lässt und dann im Ofen backst. Aber ob das dann wirklich klappt ist auch noch so ne Frage. Regulär sind ja brotbackautomaten wirklich Idiotensicher (wobei ich ihn selbst nicht verwende sondern alle meine Brote von Hand knete, forme und im Ofen dann backe)
Ich habe alle Zutaten in eine Schüssel getan, dann gesehen, dass man gar nicht vermengen muss und es in den Behälter umgeschüttet. Dann war es irgendwann "fertig", aber es hat sich unten klebrig angefühlt und war nicht richtig vermischt. Ich habe dann den Knethaken befestigt und es nochmal im schnellen Modus gebacken.
Heißt du hast erst alle Zutaten in einer Schüssel vermengt und dann in den brotbackautomaten getan und dann noch mal gemischt? Weil dann ist es nicht mehr zu retten. da hilft dann nur noch wegwerfen und komplett neu machen.
Vermengt habe ich sie in der Schüssel nicht, nur reingesvhüttet.
der ist viel zu trocken, bei der Hitze etwas mehr milch /wasser rein
OK, danke. I'm Rezept stand nichts von wasser/Milch. Da ist Joghurt und Öl drinnen
Hast du Hefe und Sauerteig rein getan?
Sieht mir aus als wenn da was fehlt. Du musst den Teig ordentlich kneten. Mach Milch oder Wasser rein. Ein Esslöffel Apfelessig dazu (steht in keinem Rezept, ist aber lecker)
Ich habe keinen Sauerteig. Steht auch nichts von im Rezept. Ich habe mal Wasser reingemacht, Apfelessig habe ich keinen momentan, werde es aber das nächste Mal ausprobieren
Die vegane Hefe funktioniert nicht habe ich das Gefühl. Also auf der Verpackung ist ein vegan Label, ich dachte aber das sei das selbe.
Im Rezept stand kein Wasser 🤔 nur Joghurt und Öl.