Welches Gericht davon würdet ihr probieren?
Wir haben unsere Azubis gebeten, fünf klassische Hauptgerichte zu sammeln, die man kreativ veredeln könnte. Einer der Auszubildenden stammt aus Nordmazedonien und hat sich dabei von den Rezepten seiner Heimat inspirieren lassen, die ich selber, sehr schön fand. Welches der genannten Gerichte, würdet ihr euch am ehesten bestellen?
1. Tavče Gravče Royal
Weiße Bohnen in Paprikasauce, geschmort mit karamellisierten Schalotten, geräuchertem Paprikapulver und hausgemachter Lammfond. Serviert in einer kleinen Kupferpfanne mit Lavendelöl und Minzjoghurt-Schaum.
2. Belovodica-Rinderfilet
Dry-aged Rinderfilet in Wacholderbutter gebraten, serviert mit Kirsch-Balsamico-Jus, Dattel-Püree und gebackenen Mandelscheiben.
3. Gevgelija-Lammkarree
Zartes Lammkarree in Thymian-Honig-Kruste, auf Ratatouille aus mazedonischer Paprika, Zucchini und Aubergine. Mit Granatapfelreduktion und Safranbulgur.
4. Ohrid-Forelle sous-vide
Filetierte Forelle aus dem Ohridsee, zart gegart, mit Dill-Zitronen-Crème, Erbsenpüree und Lavendel-Butter. Dazu: knuspriger Maisbrot-Chip.
5. Mini-Burek-Trilogie
Drei kleine, handgedrehte Burek-Röllchen:
•Kalbsragout mit getrüffeltem Ajvar
•Spinat-Feta mit geröstetem Sesam
•Kürbis-Zimt mit Joghurthonig
13 Stimmen
8 Antworten
Hallo,
ich kann mich nicht entscheiden!
Mach einfach ganz kleine Portionen, stell nochmals um - das letzte hat eine Variation mit Dessert- Potential - und mach ein 5-6 Gänge- Menü daraus!
Klingt alles verlockend, aber beim Lamm kann ich nicht widerstehen!
Ich hätte Probleme, mich zwischen 1 und 3 zu entscheiden. Lavendel ist aber nicht so meines, daher würde ich 3 wählen.
Ich habe zwischen 2 und 3 geschwankt.
Aber im Endeffekt ist es dann doch das Lamm geworden. Einerseits ist für mich persönlich Lamm seltener und dazu spricht mich die Thymian-Honig-Kruste an.
sieht alles vernünftig aus,
Forelle mag ich weniger,
probieren würde ich alles
(ausser Skorpione am Stöckchen gegrillt, oder vergorene Kükenleichen in der Eierschale)