Ist das Fleisch schlecht( wichtig)?
Hallo, gestern habe ich meinen Wochenend Einkauf erledigt& habe bemerkt, dass das entrecôte das ich meinem Bruder hingestellt habe, nicht verwendet wurde. Ich frage mich nun natürlich, was mit dem Stick was noch im Kühlschrank ist, ist( wollte es zum Abendessen ausbraten)
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Ein Tag ist doch nichts. Schau , fühle ob es schmierig ist, rieche, und wenn alles OK dann guten Appetit.
das ist richtig gut ; schön scharf anbraten mit rosmarin und dann garen - mediumrare -
Ein richtig gutes Stück braucht meiner Meinung nach noch nicht einmal Salz. Oder bestenfalls einen Hauch...
Wir hatten mal einen türkischen Schlachter, der verstand wirklich was von Fleisch. Leider gibts den nicht mehr. 😟
Das sieht doch gut aus. Etwas oxidiert was an der Luft ganz normal ist. Und ein wenig Hautgout ist bei Rind auch nichts schlimmes.
Es sieht aus, als wäre es so zart, dass man es lutschen kann.
Aber bitte gut durchbraten. Wahrscheinlich ist das Fleisch sogar besonders gut, denn der Fleischer hat es wenn überhaupt nur mit sehr wenig Natriumpökelnitrit behandelt. Bei viel Natriumpökelnitrit bleibt das Fleisch zwar tagelang leuchtend rot. Es kann aber dennoch schon verdorben sein. In meiner Kindheit z.B. hatte eine feine Streichmettwurst oder eine Teewurst bereits einen Tag nach dem anschneiden einen kleinen grauen Rand. Heute gibt es das nirgendwo mehr. Im Zweifelsfall hilft die sensorische Prüfung.
Nein das ist normal so. Gerade Rindfleisch hält sich sehr lange. Alles gut
So würde ich es auch zubereiten, allerdings ganz ohne Gewürze/Kräuter um den schönen Fleischgeschmack nicht zu überlagern. 😋