Gibt es beim Bäcker frisches in der Theke glutenfreies Brot, Kuchen etc.

Es kommt darauf an, welchen Anspruch Du hast. Willst Du nur Gluten vermeiden, weil Du meinst, dass es gesünder sei, oder weil Du meinst, eine Glutenunterträglichkeit zu haben, dann könnte natürlich jeder Bäcker so etwas in der Auslage haben.

Aber um tatsächlich "Glutenfrei" drauf schreiben zu dürfen, und damit tauglich für an Zöliakie erkrankte Menschen zu sein, darf sich wirklich keine auch noch so kleine Verunreinigung an dem Brot finden. Das ist in einer Bäckerei, die auch Weizenmehl verarbeitet, in keiner Weise zu leisten. Glutenfreie Produkte müssen tatsächlich völlig getrennt von glutenhaltigen hergestellt werden.

Übrigens: ich weiß gar nicht genau, ob ich nun ja oder nein anklicken soll. Ich beziehe mich auf die ursprüngliche Frage. "Nein, es gibt kein frisches glutenfreies Brot beim Bäcker." Deine Frage im Text fragt leider nach dem genauen Gegenteil, so dass ich dann "Ja" auswählen müsste. Das passiert leider in gefühlt 80% der Umfragen hier.

Ein Bäcker der glutenfreies Brot anbietet, müsste dieses in einem Reinraum produzieren, wo gewährleistet wird, dass dort kein Mehl(stäubchen) eindringen kann, das glutenfreies Brot kontaminieren könnte.

Das kann sich kein Handwerksbetrieb leisten, so einen Reinraum einzurichten.

Der Gesetzgeber ist da sehr penibel und schaut den Betrieben auf die Finger.

Selbst wenn das Produkt Glutenfrei ist kommt es doch mit Normalen Mehl in Kontakt

Zöliakiekranke vertragen nicht mal einen Hauch von Mehl. In Backstuben staubt Mehl immer. Die Z. können nicht mal das selbe Stück Butter benutzen mit Glutenessern. Deine Kollegin hat recht.

Ja wahrscheinlich