(Egal welches Gericht)

Hey.

Ich habe mal irgendwann in einer Kochsendung gehört, dass man ein perfekt saftiges Fleisch bekommt, wenn man es "verschweißt", d.h. in einer sehr heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbrät, sodass das Fleisch weiß wird. Man verschließt damit die Poren und der Saft kommt nicht raus. Anschließend kann man es dann zur gewünschten Farbe und Garheit garen.

Meine Tante ist allerdings ein regelrechter Kochsendungsfanatiker. Sie hat schon sehr viele Sendungen gesehen und hält das für Frevel.

Wenn es bei ihr Filet gibt, nimmt sie eine Keramikpfanne, erhitzt diese. legt das Filet hinein und wendet es erst dann, wenn es von der anderen Seite gar werden soll. als sie mal sah, dass ich das Filet von allen Seiten kurz in die heiße Pfanne drücke und es dann normal gare, meinte sie, sowas macht man nicht. Das würde das Fleisch zäh machen.

Ich hab allerdings diese eine Kochsendung geschaut und da sagte der Kerl, dass man das macht, wenn man richtig schönes saftiges Fleisch möchte. Ich finde mein Fleisch auch immer sehr saftig, daher würde ich es jederzeit wieder so machen.

Meine Frage wäre nun: Wie isses denn richtig? Oder ist es egal? Schnitzel und Steaks wende ich z.B. sehr oft, bis sie durch sind (ich mags nicht rosa) und auch die sind schön saftig und weich.

Wo begegnet einem Salze im Alltag? Also wie z.b beim Kochen oder Streusalz wo gibt es noch Salz im Alltag?

Zitat: "Denn wenn gekochte Kartoffeln, Pasta oder Reis abkühlen, wird ein Teil der in ihnen enthaltenen Stärke unverdaulich - und liefert folglich auch keine Kalorien. Das gilt auch für andere stärkehaltige Lebensmittel, zum Beispiel Getreide oder Hülsenfrüchte."

ich frage mich, wenn man sie wieder erwärmt, ob die unverdaute Stärke bleibt oder wieder zum ursprünglichen Zustand geht!

Was würde eigentlich passieren, wenn ich meinen Sandwich Maker für ein Käsetoast benutze und statt Käse nun (auch) ein rohes Ei aufs Toast tu? Würd das irgendwie funktionieren?

Ich möchte heute Lachs mit einer Maggi Tütenfix Soße machen und hab jetzt Rama "Cremefine zum aufschlagen" gekauft, 19% Fett. Ist das Zeug genauso gut wie normale Sahne, kann ich das dazu nehmen?

Hallo, ich möchte Alaska Seelachsportionsfilets zum Mittag machen und wollte statt Sonnenbluemnöl Butter zum braten bzw. anbraten verwenden, weiß aber nicht, ob Butter für solche hohen Temperaturen geeignet ist bzw. gesundheitlich unbedenklich. Würdet ihr mir eher zu Sonnenblumenöl raten oder ist Butter kein Problem?

Moin! Ich wollte morgen asiatisch kochen, habe aber leider keine Chili-Bohnenpaste. Wisst ihr vielleicht, was man stattdessen als Alternative nehmen könnte, was wenigsten ungefähr den Geschmack trifft?

(Ich muss dazu sagen, dass ich echt nicht gut im kochen bin und alles nach Rezept mache. ^^)

Danke! LG

Ich hatte vor zum Mittag Paprika- Sahne Hähnchen zu machen (nur mit Putenfleisch), aber seh gerade, das sich die Farbe oder Beschichtung meiner Auflaufform ablöst und Rost von den Stellen ausgeht, d.h. natürlich, die Form kann ich nicht mehr für Aufläufe benutzen. Kann ich denn auch meine beschichtete Pfanne benutzen (Teflon) bei 200 Grad, hinsichtlich des Griffes oder wird mitr der Griff dahinschmelzen? Oder wie wäre es mit Kochtopf (der hat aber auch Plastegriffe verbaut)?

Hallo,

ich sehe oft in Kochvideos oder auch bei meiner Mutter dass oft eine Prise Salz beim Backen mit viel Zucker genutzt wird. Warum? Stabilisiert diese die Masse oder wie?

Könnt ihr mir bitte die Vorteile davon nennen? und wann ist das immer geeignet?

Oft ist das auch anders herum dass man bei salzhaltigen Gerichten dann eine Prise Zucker hinzugibt? Und warum das?

Danke

Wenn ich Kartoffeln koche und diese am nächsten Tag noch essen möchte, dann werden diese so schleimig. Ich denke das es evtl an der Stärke liegt. Was kann man dagegen tun?

Hallo Community, als ich heute mal wieder Lebensmittel einkaufen war, ist mir der Saucenbinder ins Auge gesprungen. Das es den heute noch gibt!

Mich würde interessieren, wer von euch diesen heutzutage noch benutzt?! Wenn ja, wieso keine Alternative wie zb. Mehlschwitze?

Würde mich echt interessieren!

Liebe Grüße, Daniela

Ich habe mir Kartoffelpüree gemacht und leider zu viel Salz rein getan.
Gibt es da einen Trick, das man den Salz Geschmack wieder "weg" kriegt bzw. er schwächer wird?

Wenn man Rollen backt ( wie diese hier http://www.chefkoch.de/rezepte/383981124968384/Erdbeer-Sahne-Rolle.html ) muss man da wenn man den Teig einrollt um ihn an seine Form zu gewöhnen, das Geschirrtuch mit einrollen, oder muss man den Teig nur damit schieben? Danke schonmal ;)

Möcht Ostereier färben;)Jedes Jahr gehts irgendwie schief.Erstens mal weiß ich nicht genau wie lang Eier kochen müssen dass sie hart werden???Und zweitens wenn man sie direkt ins heiße Wasser gibt-platzen sie meist:Anpieksen für Ostereier wär irgendwie blöd.Kann mir jemand sagen wie lang ich sie koch wenn ich se direkt ´mit dem kalten wasser erhitzt?