Baiser – die meistgelesenen Beiträge

Hallo zusammen!

Ich backe gerade einen Kuchen mit Baiser oben drauf. Die Backzeit ist fast rum, der Baiser aber noch so schaumit weich, aber oben schon bischen braun. Nun meine Frage: wird Baiser erst nach dem Abkühlen hart?

Ich habe das Rezept so gemacht wie es im Internet Stande. Ich habe es auch bei 90° und 2,5 Stunden in den Ofen getan. Doch jetzt wird es trotz auskühlen nicht hart und bekommt nicht die Konsistenz die ein Baiser hat. Ich finde es auch schade die jetzt wegzuwerfen.

LG :)

bedanke mich jetzt schon mal für die ganzen Antworten

Hallo! Immer wenn ich den Eischnee / Baiser backe geht er im Ofen wunderbar hoch. Dann schalte ich den Ofen aus, lass extra die Klappe zu, dass er langsam abkühlt..... und trotzdem fällt er zusammen. Warum nur? Was kann ich tun???

Ich würde gerne einen ribiselkuchen mit baiserhaube backen der aber erst morgen gegessen werden soll. Jetzt hab ich gelesen dass sich Baiser schlecht aufbewahren lässt.

Ist es möglich, den Boden heute schon zu backen und morgen nur noch die baiserhaube mit dem Kuchen nochmal für 15 Minuten in den Ofen zu schieben?

Mache sie gerade, weiß aber nicht, wann sie fertig sind, da ich sie glaub ich kleiner als im Rezept gemacht habe.

Ihr Lieben :) meine schwester hat morgen geburtstag und sie wünscht sich einen Himbeer traum dazu brauche ich aber baiser wo kann ich dies kaufen? Haben schon die Bäcker bei uns in der Umgebung abgeklappert! Danke schon mal im vorraus :)

Hallo liebe User,

ich bin gerade dabei Baiser zu backen hatte aber leider kein Backpapier jetzt vermute ich das wenn es fertig gebacken hat, kleben bleibt. Gibt es irgendwelche Tricks das Baiser so abzubekommen, so das sie nicht kaputt gehen? VIELEN DANK IM VORAUS

Was kann man als Ersatz für einen Bunsenbrenner nehmen, wenn man Baiser abflämmen möchte? Der Effekt sieht auf dem Foto super gut aus, aber ich habe keinen Bunsenbrenner und möchte auch nicht extra einen kaufen.

Hallo. Hab einen Rhababerkuchen gebacken mit Baiser. Das Baiser ist richtig gut geworden. Der kuchen ist nicht alle geworden ich hab ihn für den nächsten Tag unter einer Tupp.....haube aufgehoben. leider ist das Baiser total labberig und braun geworden. Was hab ich falsch gemacht?

Hey.immer wenn ich Baiser Backe wird's Braun.jetzt will ich's wieder ausprobieren,aber wie wird's nicht Braun?danke schonmal.mfg:ich

Könnte ich geschlagenen Eiweiß, bzw Baiser in Kühlschrank stellen? Möchte es danach auf mein Käsekuchen draufschmieren und dann wieder in den Ofen..

Als ich beim Einkaufen auf eine Packung Baiser geschaut habe, wunderte ich mich über das Haltbarkeitsdatum: 12.03.08! Ein Baiser besteht doch in der Hauptsache aus Ei und Zucker. Warum ist ein Ei, wenn es sich in einem Gebäckstück befindet bis nächstes Jahr März haltbar? Nur weil es gebacken wurde? Das kann doch eigentlich nicht nur am Erhitzen liegen. Denn wenn ich ein gekochtes Ei bis nächstes Jahr im Kühlschrank liegen lasse... Prost Mahlzeit!

hi, könnt ihr mir den unterschied, zwischen Meringue und/oder Baiser nennen, falls es einen gibt ?!

Ich habe ein Baiser rezept mit 4Eiweiss,125gPuderzucker ausprobiert aber leider ist es leicht braun geworden.Wie bleibt es so schön weiss wie beim Bäcker?Ich habe es bei 100°c 2 stunden getrocknet.

Sorry für die Frage. Habe das Wort bis jetzt nur gelesen, aber noch nie gehört wie es jemand gesagt hat.

Hallo ich backe sehr gerne Eierschecke. Doch immer fällt sie ein. Ich würde sie liebend gerne einmal genau so hinkriegen wie der Bäcker. Aber wie stelle ich das an? Danke im Voraus.

Kann ich dieser Meringue-Teile auch an der Luft fest werden lassen oder fehlt dann ein Garprozess?

Unabhängig davon, dass es mit Sicherheit länger dauert.

Ich habe meine baisers schon 150min im backofen bei 70grad Umluft obwohl sie eigentlich nur 90min trocknen sollen...die sind innen allerdings noch flüssig und außen hart..was soll ich machen?!?!

Hallo. Ich möchte einen Rhababerkuchen backen. Es soll Eischnee auf den Kuchen, so das man Baiser hat und der Eischnee nachher schön knuspert. Kann ich ihn bei Umluft backen oder ist es besser mit Ober-Unterhitze. Meistens wird mein Baiser nur labberig. Danke

Ich habe alles nach Rezept gemacht und lasse sie dann 1-2 stunden im Ofen wenn sie aber länger drin bleiben "sollten" werden sie immer brauner..Woran könnte das liegen?

Hallo!! :) Ich bin gerade dabei Baisers zu machen. Allerdings hat nicht die ganze Masse auf das Backblech gepasst.. Jetzt ist meine Frage, wie ich es aufbewahren soll, bis die backenden Baisers fertig sind. In den Kühlschrank? Oder draußen lassen und Frischhaltefolie drauf machen? Vielen Dank für eure Antworten!

Hallo,

ich würde gerne Meringen backen, in einer 2-teiligen Silikonform und relativ groß.

Ich hab allerdings bisher noch nie Meringen gebacken, gehen die beim backen noch auf? Und funktioniert das in einer Backform?

Zudem wird die Form wie ein Horn sein, also reltiv rund, unten dick und nach oben spitz zulaufend. Da besteht wahrscheinlich die Gefahr, dass die Spitze dunkel wird, während der Boden noch gar nicht durch ist. Habt ihr da Tipps für mich, wie das machbar sein könnte?

Danke!

**Hallo,

Ich habe vor kurzem versucht Baisers zu machen, aber es hat leider nicht geklappt, obwohl das Rezept sehr einfach ist... Ich schreibe euch mal das Rezept in Stichpunkten auf:

*1) Das Eiweiß von 2 Eiern steif schlagen

2) Die Hälfte von 125 g Zucker (also 62,5 g) dazugeben

3) Anschließend den Rest des Zuckers behutsam einarbeiten

4) 1 Stunde lang in dem Ofen bei 110°C backen * Also den ersten Schritt schaffe ich noch (auch den letzten :D); da ist das Eiweiß fest bei mir und ich kann den Behälter auch umdrehen, da läuft nichts raus... ;) Aber wenn ich dann den Zucker mit dem Mixer hinzufüge, wird alles flüssig und wenn ich dann noch den Rest hinzufüge, ist es dann gar nichts mehr...

Habt ihr vielleicht einen Tipp, wie ich den Zucker am besten so hinzufüge (ich mach das ja mit dem Rührgerät), dass das Eiweiß dann auch fest bleibt?

Danke :-)**

Ich habe heute in meinem Kochbuch ein Rezept für eine Nachspeise mit Baiser entdeckt und es sieht wirklich gut aus, leider habe ich noch nie Baiser gegessen und weiß deswegen nicht wie der schmeckt.

Könnt ihr mir helfen?

Hallo, ich möchte heute versuchen Meringues/Spanischen Wind/Luftbusserl/Baiser zu machen, finde aber leider kein Rezept bzw. überhaupt irgendeine andeutung, ob sowas in einem Dampfgarer (Ofen) möglich ist.

Ich hoffe hier kann mir jemand helfen. Danke schon mal im Voraus!

Ich wollte in eine buttercreme Torte baiser im ganzen rein machen (nach rezept), aber jetzt frage ich mich ob die baiser überhaupt in verbindung mit buttercreme weich werden? Also so das man die Torte schneiden kann.

Hey ich wollte Baiser machen. Habe aber jetzt bemerkt das ich kein Backpapier habe. Kann ich des trotzdem machen oder nicht?

Ich gabe die Baiser jz fast fertig, sie müssen nur noch in den Ofen. Im Rezept steht ober und unterhitze mit 90°C. Aber keine Zeitangabe. Wie merke ich jz, dass sie fertig gebacken sind/ wie lange dauert es?

geht baiser oder doch puderzucker masse..??

Meine Tochter isst gerne Baiser und wir haben sie schon 2 mal selbst gemacht. Normalerweise kaufen wir es beim Bäcker aber dann hat man keinen Einfluss auf den Zuckeranteil. Morgen wollen wir nochmal gemeinsam Baiser machen. Was macht ihr mit dem ganzen Eigelb das dabei über bleibt. Habt ihr dafür eine sinnvolle Verwendung? Wir haben es bisher immer weh gemacht oder ich habe gleich Schnitzel damit paniert.

HALLO!! Frage s.o. Leider wird es bei mir immer weich,fast schon gummiartig. Wie wird Baiser erfolgreich gebacken? Herdeinstellung??? DANKE

Hallo. Möchte gerne baiser backen hab aber kein backpapier nehr zuhaus. Gobts eine andere lösung ?

Darf man Baiser/Baisermasse nur mit Konditormeister verkaufen?

Was is der Deutsche Begriff für Windringerl?

Wer das nicht kennt das sind Ringe aus Baise die man an den Christbaum hängt

Damit es gelingt

sollten die Eier zb eine bestimmte Temperatur haben, ich habe nämlich schon öfter gesehen dass die Maße nicht die richtige Konsistenz kriegt bei einigen