Wie kann ich Beef Steak besonders saftig machen bei der Zubereitung?

Indem du es am besten Medium Rare brätst und ein dickes Steak kaufst. Also so 2 Finger breit.

Scharf anbraten, am besten mit einem Thermometer die Temperatur messen bis Medium Rare, am Ende Butter, Knoblauch und Rosmarin rein

und jetzt ganz wichtig: Wenn es fertig ist, 5-10min warten, in alufolie z.B einwickeln.

Wenn du es sofort aufschneidest, fließt der ganze Fleischsaft raus

wenn du mehr Erfahrung hast, kannst du es dann auch mal so mit Vakuumbeutel probieren. besser geht es dann nicht

und würzen mit salz und Pfeffer, würde ich immer ganz am Ende. Fleur de Sel ist das beste Salz für Steaks, weil es auch nochmal etwas crunchy ist. Pfeffer auch am besten grob

Von beiden Seiten scharf anbraten und niemals, auch mit keinem Termometer, in das Fleisch reinstechen, keine Gabel nichts und dann ein paar Minuten liegenlassen. Geht auch im Offen bei ganz niedriger Temperatur, es soll ja warm bleiben aber der Saft der rausgeschwitzt ist, soll wieder in das Fleisch zurück. Dann hast du den schönen Röstgeschmack aber auch die Saftigkeit. Richtig gutes Qualitästsfleisch hat mehr biss, fast schon zäh würden manche vieleicht sagen ;-)

Die Saftigkeit liegt zu größten Teilen an der Marmorierung. Schonend garen hilft aber z.B Sour Vide, über Stunden bei niedriger Temperatur und dann nur kurz scharf anbraten für eine Kruste.

. . . ganz nomal für einfache bürger : mit standart herd .

pfanne erhitzen -full power / geklopptes fleisch einlegen / nach 50 sec umdrehen .

pfanne runter auf warmhalten - alle 3 min umdrehen .

schnittprobe machen.