Wie Bohnen ohne einweichen im Backofen garen?
Muß auf die Schnelle Kidneybohnen garen, wobei mir nur dieses zu Verfügung steht: Backofen bis 270°C, Kochfestes Gefäß, Wasser. Hab nur maximal 3 Std Zeit.
Reicht es, die Bohnen abgewaschen und in heißes Wasser in Alutopf in 270°C Ofen stellen? Wenn positiv, für wie lange etwa, bis sie bißfest sind?
Früher hatte ich die vorher 12-18 Std vorher eingeweicht, nach knapp einer Stunde kochen waren sie dann bißfest. Nur jetzt habe ich nur grad nicht die Option, und keine Kochplatte.
4 Antworten
Lass es besser.
Am gesündesten sind alle dicken Bohnen, wenn man sie in eine feuchte Umgebung tut und keimen lässt. Sobald sie anfangen zu keimen kannst du die Außenhaut leicht entfernen. Der Rest wird kurz gekocht und ist dann eine supergesunde Nahrung.
Ich denke ja, abgesehen von der Außenhaut. Aber die quetscht (flutscht) man ja Bohne für Bohne ab. Es wird sogar empfohlen, die Bohnen in diesem Zustand roh zu essen, aber ich koche alles sicherheitshalber kurz ab.
Mein guter Rat: nimm Kidneybohnen aus der Dose, da die wahrscheinlich vorschriftsmäßig zubereitet wurden. Das geht schneller !
Dir ist aber hoffentlich bewusst, dass ohne Einweichen die ganzen Antinährstoffe drinbleiben und die Bohnen schwer verdaulich machen! Es hat schon seinen Grund, sie min. 12 Std. einzuweichen und in frischem Wasser zu kochen.
Nächster Punkt: Aluminiumtopf? Nicht dein Ernst !?? Hast du keinen Edelstahltopf? Zur Not nimm ein hitzefestes Glasgefäß.
Aluminium löst sich bei niedrigen pH-Werten (Säure) und geht ins Essen über. So entsteht Siliziummangel mit all seinen Folgen.
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Rohe Bohnen kannst du ansonsten in ca. 40 min. weichkochen. Bitte erst nach dem Kochen Salz zufügen, da (vorher) Hülsenfrüchte dadurch hart bleiben (würden).
Habe nur das, was ich schrieb. Und kaufen geht nicht. Sonst hätte ich nicht hier diese Frage gestellt.
Ja, was will man machen? 😀
Hab nach einer Stunde das Wasser gewechselt.
Das bringt nix, es geht beim Einweichen darum, dass bei dem dann beginnenden Keimvorgang die Proteasehemmer entfernt werden. Ansonsten isst man die Phytine halt mit - aber bei 1x Essen wird schon nichts schiefgehen. Guten Appetit!
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- Phytinsäure. In allen essbaren Samen enthalten Phytinsäure Phytat beeinträchtigt die Aufnahme verschiedener Mineralien wie Eisen und Zink. Es kann durch Einweichen, Keimen oder Fermentieren der Bohnen verringert werden.
Ist gut gegangen, gab weder Probleme noch Methan.
Klasse! Freut mich. Die Phänomene treten sicher erst mit der Zeit auf. 😀
Ich koche gerade Linsen, von denen einige schon zu keimen begonnen haben (die esse ich im Salat). ◇♧◇
Hallo warum kaufst Du nicht welche in der Dose die braucht man nur warm machen, rohe Bohnen muss man über Nacht einweichen sonst wird das nix.
Weil mir diese Option nicht zur Verfügung stand. Was hatte, schrieb ich.
Und als Ausgangsmaterial hast Du nur getrocknete Kidney Bohnen? Da seh ich wenig bis keine Chance das das was wird.... ohne mindestens über Nacht einweichen wirst Du die nachher nicht essen können. Besorg Dir Dosenbohnen oder welche aus dem Glas und geb die in den Backofen dann sind die in spätestens 30 min gut.
Die Geschäfte haben bei mir in Haifa bereits geschlossen, es sind nur 2 Std bis Schabbat die ich jetzt noch Zeit habe. Dann esse ich entweder bißfeste Bohnen oder kaue die nächsten 26 Std nur auf trockenem Brot herum.
Ich schrieb, was mir zur Verfügung steht. Mehr habe ich nicht.
Ich lese online in Rezepten, kochen ohne einweichen doppelte Zeit. Also statt einer zwei Stunden.
Im Backofen soll garen auch möglich sein, habe aber hier keine Zeiten gefunden.
Wasser zwischendurch wechseln? Keine Ahnung.
Jetzt liegen die Bohnen seit knapp einer Stunde in einer Alu-Kuchenbackform im Ofen und hoffe, in einer Stunde sind sie bißfest.
Toller Tipp, danke! Und was ist mit den Phytinen? Werden sie beim Keimen rückstandslos 'verheizt'?