Kidneybohnen eingeweicht + backofen schädlich?

Hallöchen,

Ich hab heute eine Kidneybohnenlasagne gemacht. Die rohe Bohnen wurden +/- 24 stunden eingeweicht und später bei 200Graad im Backofen +/- 45min gebacken...

Meine Frage ist jetzt: Sind die Bohnen noch schädlich? Überall steht was von Kochen und ich habe leider noch nicht gelesen, dass es im Ofen auch ok ist...

Hat jemand schon mehr Erfahrung mit Kidneybohnen und kann mir das sagen?^^

Danke

3 Antworten

BubbleFun

11.11.2020, 20:26

Nach 45 Minuten bei 200 Grad sind die Lektine in den Bohnen zu 100 % zerstört. Tatsächlich reichen schon 10 Minuten bei 70 Grad um die Lektine verlässlich komplett zu zerstören. Wenn man Kidneybohnen ganz normal kocht macht man das ja nur bei 100 Grad und meist auch kürzer als 45 Minuten.

Meeew

10.11.2020, 20:57

Dürfte keinen Unterschied zu 45min kochen sein

SmilySun2587

Beitragsersteller

11.11.2020, 18:23

Hallo vielen dank für die schnelle Antwort :) wir haben sie gestern verputzt und heute ist noch alles in Ordnung :)

Gudy13

11.11.2020, 14:24

Wenn du sie bei 200 Grad gebacken hast, hast du alles abgetoetet. Guten Appetit :-)

Woher ich das weiß:Hobby

SmilySun2587

Beitragsersteller

11.11.2020, 18:22

Hallo vielen dank für die Antwort :) wir haben sie gestern verputzt und alles ist in Ordnung :)