Was kann ich tun?
Also: Meine Eltern haben ein italienisches Restaurant eröffnet (sie hatten bereits eins in Italien für fast einem Jahrzehnt mit einem Gewinn von ~5k pro Monat).
Erst lief es im Sommer perfekt trotz des Wetters, doch dann kam der Winter, teilweise mit nur 200€ pro Tag (Schmerzgrenze pro Tag: 1200€). Nun kam dann auch der Vermieter, der die Gerätschaften abkaufen wollte, damit wir weiter machen können, der uns berichtete, dass er das doch nicht könne, da er nichts mit diesem anstellen könne. Sagen wir es so: Das Konto steht zum erstem mal so richtig im Minus, weil keine Kundschaft vorhanden ist, trotz jeglichen Komplimenten zum Essen und Service. Irgendwie sehe ich mich dazu verpflichtet irgendetwas zu tun. Meine Finanzen runterschrauben, auf Trinkgeld verzichten und persönliches zur Seite zu schieben.
Deshalb habe ich meine Arbeitsquote online erhöht: Ich arbeite an Models online, jedoch meistens nur mit einem Profit von 30€ im Monat (mache es nur als Hobby für Größeres reicht es leider nicht, da der Markt stark eingeschränkt ist). Nun habe ich auch angefangen Videos zu produzieren (Edits), 10 Edits kosten mich 3-4 Stunden und ich mache so im Durchschnitt 400 Views pro Video allerdings reicht dies auch nicht. Ein Business wäre 1. zu riskant 2. bin ich noch minderjährig auch wenn es sowas wie Dropshipping wäre. Arbeiten tue ich bereits im Restaurant meiner Eltern, da sich kaum Personal finden lässt. Leider bin ich auch nicht genial genug ein Milenial Problem zu lösen :D
Meine Eltern kommen aus relativ armen Verhältnissen, weshalb mir es erst recht leid tut.
Habt ihr Ideen?
Ich werde es mal mit Videos probieren (5k Views an einem Tag auf 2 Kanälen hört sich fürs erste -glaube ich- nicht schlecht an. Ich hasse den Kapitalismus :D
2 Antworten
Das ein italienisches Restaurant mit Außenbereich im Sommer mehr Geld abwirft als im Winter ist jetzt erstmal nichts ungewöhnliches.
Folgendes müsst ihr mal überlegen:
- Könnt ihr irgendwelche Aktionen machen, z.B. Neujahrsfeier mit italienischem Spezialitätenbuffet?
- Gibt es einen abgetrennten Bereich für Geburtstage oder Vereinsfeiern? Gibt es da Potential und Kundschaft dafür? Könnte man dem Bürgermeister 10% Rabatt anbieten, wenn er mit seinen Mitarbeitern zum Betriebsausflug/Weihnachtsfeier kommt?
- Wie ist eure Speisekarte? Werden alle Gerichte nachgefragt? Müsst ihr viel wegschmeißen? Und wenn ja, wie könnte man das durch eine Abänderung der Speisekarte anbieten?
- Gibt es Speisen, die im Winter nicht nachgefragt werden? Gibt es Speisen für Spezialevents oder eine Saisonkarte? Wäre so etwas sinnvoll?
- Wie sind die Öffnungszeiten und Ruhezeiten? Wenn geschlossen ist, könnt ihr nichts verdienen, müsst aber auch kein Personal vorhalten. Mehr ist nicht immer mehr.
Wir haben eine Weihnachtsfeier mit Buffet und jeglichen winterlichen italienischem Essen vorgehabt zu machen. Trotz der Online und analogen Werbung kam es zu nur 10 reservierten Tischen mit ca. 4 Personen, wir bräuchten, damit es sich lohnt mindestens weitere 10.
Jegliche Arten von Feiern haben wir auch schon mit Kompliment gemacht. Wir bieten dann sogar extra italienisches Essen aus mehreren Kategorien: "Süditalien" , "Mare" (Meer) ... . ES hat nur im Sommer geklappt.
Die Deutschen scheinen scheu zu sein, was neues angeht. Manche kommen nur um Schnitzel zu essen, obwohl wir italienisches anbieten. Wir haben für eine Zeit lang Tintennudeln angeboten, keiner hat sich getraut die zu essen, außer eine Dame, die dann auch öfters für diese gekommen ist. Meistens sind alle aber konservativ. Auch wenn man betrachtet, dass wir original italienischen Kaffee direkt von einer Unterfirma Lamborghinis anbieten trinkt keiner diesen. In Italien wird Kaffee mehr verkauft als Bier. Normalerweise müsste Kaffee in den Top 3 der Gewinnprodukte sein.
Wir haben schon mehrfach angeboten so Tageskarten mit einem bestimmten Thema anzubieten, jedoch schienen die meisten nach Umfrage desinteressiert zu sein (Lieber das Schnitzel...).
Von 12-14 kommen die meisten nur trinken (nur im Sommer, im Winter ist da eher Lieferdienst gefragt. von 16-22 essen die meisten eher was und dann auch eher so von 18-20. Die meisten kommen nur Abendessen und gehen dann.
Ihr müsst euch mal alle zusammensetzen und Brainstorming machen, die Gründe für diese Entwicklung rausfinden. Habt ihr im Sommer vielleicht einen Außenbereich, der eher für Getränke genutzt wird?
Einzige produktive Idee von mir wäre, euch an so einen Lieferdienst anzubinden, wie Wolt oder Uber Eats.
Aber ich bin nicht aus der Gastro. Also holt mal alle Umsatzunterlagen zusammen und setzt euch zusammen hin, ist meine Empfehlung.
PS: Ich finde dein Engagement toll und ich drücke euch die Daumen!
Deshalb MÜSST ihr irgendwas anders machen. Das Problem löst sich ja nicht von selbst.
Der Außenbereich wurde auch deutlich genutzt, trotzdem kamen die meisten fürs Essen 🤷🏼♂️ Lieferdienst folgt mit Lieferando, aber scheint ebenfalls trotz Werbung nicht zu laufen. Der Vermiter hat uns angeboten die Miete bis zum Sommer abzusetzen, dann muss aber trotzdem irgendwie Umsatz gemacht werden. Naja, danke!