Vollkorndinkelmehl nicht für Kuchen geeignet?
Ich habe damit versucht 3 Gerichte zu backen. Beim Käsekuchen und Bienenstichkuchen hat es leider nicht so gut geklappt wie ich es erwartet habe, der Käsekuchen ist teilweise nicht richtige aufgegangen und der Küchenboden war viel zu feucht, beim Bienenstich ist der Hefeteig auch kaum aufgegangen nur beim Streuselkuchen hat alles gut geklappt aber selbst da gab es teilweise Komplikationen mit dem Teig, und außerdem hatten alle drei Kuchen-Gerichte einen komischen Geschmack gehabt der bei dem Bienenstichkuchen/Käsekuchen besonders gestört hat. Hab genau auf die Mehlmenge geachtet.(Bei den Rezept vom Bienenstichkuchen stande Weizenmehl Typ 405 drauf bei den anderen beiden nur Mehl)
2 Antworten
Schmeckt eher alles nach Brot. Treibt nicht genug auf. Man kann das nicht für Kuchen einsetzen . Nur zum normalen 405 Weizen zu 20-30% austauschen.
Dinkelmehl ist einfach nur Weizenmehl mit anderem Marketing. Vollkornmehl geht nicht für Kuchen. Da ist das Problem. Nimm 405 oder vielleicht noch 00