Suiss Meringue Buttercreme?
Ich will morgen eine Torte mit SMBC einstreichen und wollte deshalb heute einen kleinen testlauf gemacht weil ich wissen wollte wie sie schmeckt bevor ich sie mache. (hab sie davor noch nie gemacht). Ich hab alles nach Rezept gemacht, nur in kleiner menge. ich glaube mein Fehler war beim erhitzen. Ich hatte gerade kein Thermometer weshalb ich laut einem Rezept einfach gewartet habe bis die Zuckerkristalle nicht mehr zu spüren sind. Ich weiß nur nicht ob ich es zu schnell erhitzt habe (einmal zum kochen und dann ca. Stufe 3-4 von 9). Oder liegt es an der kleinen Menge?
Das bild ist 20 min nach beginn des Aufschlagens entstanden, die Maße ist auch schon kalt. Gebt mir alle Tipps die ihr habt. Ich kann zum Ablauf auch fragen beantworten falls das weiterhilft :)
Es verändert sich nichts.
1 Antwort
Ich mache die Creme immer nach >> diesem Rezept << und hat immer funktioniert.
Ich habe noch nie ein Thermometer verwendet, mache es nach Gefühl bis sich der Zucker auflöst.
Hoffe, du hast es hinbekommen.