(Sehr) Günstig vegetarisch Kochen?

Question

Hi, ich studiere momentan und suche günstige, vegetarische und gesunde Rezepte.
Mein Budget für's Kochen liegt bei ca. 250-300 Euro im Monat. Klingt zwar genug, aber Essen kostet bei 2500-3000 kcal pro Tag leider doch ordentlich. (Esse viel, bin wegen ner Schilddrüsenerkrankung sehr dünn.) Und Tiefkühlpizza mit Kräuterbaguette sowie Müsli kann ich mittlerweile nicht mehr sehen... :/

Hat vllt. jemand aus eigener Erfahrung Tipps oder sogar Rezepte?
Ich würde mich sehr freuen und bedanke mich schonmal im Vorraus!

HikoKuraiko · Answer

So viel gebe ich in 2,5-3 Monaten aus für vegane Küche bei der ich auch locker auf deine Kalorien kommen würde

Günstig und mit recht vielen Kalorien kannst du eigentlich immer kochen. Du kannst ja viel über fettsteuern und wenn Du zu jedem Essen einen Teelöffel oder Esslöffel mehr Öl benutzt hast du ja schon mal einiges an Kalorien mehr. Oder eben die voll fett Variante benutzen bei Käse oder Quark.

Ansonsten sind günstige Gerichte eigentlich immer:

Kartoffeln mit Spinat (und Ei), Linsenbolognese, linsensalate und dazu Bratlinge, div Aufläufe, Bratkartoffeln, Geschnetzeltes mit Reis (fürs geschnetzelte entweder sojaschnetzel zum Einweichen nehmen oder jackfruit oder Seitan), div Suppen/Eintöpfe (allerdings meist kalorienarm), Gemüsepfanne, Ofengemüse, gefülltes Gemüse, Currys mit Reis usw usw

Da gibt es einfach enorm viele Gerichte und auch Rezepte die man problemlos nachkochen kann und die relativ viele Kalorien auch haben.

Wie gesagt ich komme sogar bei veganer Ernährung ohne wirklich Ersatzprodukte zu nutzen wenn ich nicht aufpasse auch auf deine 2500 bis 3000kcal. Und mit deinem Budget pro Monat komme ich wie gesagt gut 2,5-3 Monate mit hin

SamaMoldo · Answer

Trockene H&uuml;lsenfr&uuml;chte (Linsen, Bohnenkerne gr&uuml;ne Erbsen) sind g&uuml;nstig und geben ordentlich Power, gibts bei Aldi oder auch in t&uuml;rkischen/indischen L&auml;den. Brauchen hat etwas Zeit zum kochen, aber da muss man halt entsprechend planen
Mit einem grossen Sack Kartoffeln kommt man auch schon mal recht weit (Kochen und drei Tage lang aufbrauchen f&uuml;r Salat, Bratkartoffeln, R&ouml;sti etc.)

Honeysuckle18 · Answer

KartoffelgratinNudel- oder ReisauflaufBulgur mit BratgemüseApfelküchleBuntes Ofengemüse mit Zaziki und/oder Hummus und Ciabatta oder BaguetteKartoffelsuppeGeröstete Grieß- bzw. HaferflockensuppeGemüseeintopfGefüllte Paprikaschoten mit Rauch-TomatensoßeQuarkauflauf mit AprikosenSüße Nudeln und MohnnudelnSuppeneinlagen wie Flädle, Bisquits, Grießklößchen und GoldschnittenSemmelknödel mit PilzragoutEier in Senfsoße mit ReisRote-Linsen-Bolognese mit NudelnSojagulaschHackVleisch in Senfsoße mit KartoffelbreiStopfer mit Birnen (Stopfer ist in Franken Kartoffelbrei, der mit braungerösteten Zwiebelwürfelchen vermengt wird)Käsespätzle oder -knöpfle mit RöstzwiebelnCouscouspfanneDiverse Risotti...Rote-Linsen-Kokos-Curry - ich könnte noch bis morgen Früh weiterschreiben...;)Wenn du das ein oder andere Rezept haben möchtest, gib hier kurz Bescheid...

PeterP58 · Answer

Vorschlag 1:"Weiße Bohnen mit Suppengrün" (< gibt's im Supermarkt in der Dose). Leckere, frisch Zwiebel dazu, etwas Salz/Pfeffer und Essig (< lecker!) und dann hast Du zwei Möglichkeiten:Kalt Essen als "Bohnen-Salat" oder einmal aufkochen als "Bohnen-Eintopf". Mag ich beides unglaublich gerne! :-)Vorschlag 2:Kartoffel-/Karottenpüree ♥ Beides schälen und in mittelgroße/gleichgroße Schneiden und in leicht-gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließen pürieren und vermischen. Etwas Salz und Liebstöckel - alternativ halt "Maggi Würze" - dazu. Kannst Du so oder natürlich auch als Beilage essen. Ich persönliche mache mir dazu immer Frikadellen, aber esse ich auch mal ohne Fleisch! *zwinker ... geht also auch! :-)Vorschlag 3:Grünkohl mit Kartoffelstückchen! Würde jetzt frischen Grünkohl empfehlen, aber im Februar musst Du halt auf TK-Ware zurückgreifen! :-/ Den fertigen Grünkohl mit Mittelscharfen Senf würzen für den extra Kick!Vorschlag 4:Wäre wieder ein Kartoffelpüree, ... allerdings mit Endivien gemischt. Wenn das Püree fertig ist, die gewaschenen Endivienblätter einfach untermischen. Als ich das vor 30+ Jahren zum ersten Mal probiert hatte - kanne Endivien garnicht - hat mich das echt vom Hocker gehauen! Gibt es seitdem bei mir regelmässig.Vorschlag 5:Zwiebelkuchen! Traditionell ist das Speck drin, aber den kann man weglassen. Dafür muss man halt etwas mehr Salz verwenden. Gut, da ist Ei drin, fällt mir gerade ein, ... k.A. ob man als Vegetarier Eier isst!? o_OHoffe, dass Dir das weiterhilft und ich Deinen "Geschmack" getroffen habe!? :)Solltest Du davon essen ausprobieren: Lass es Dir schmecken! XD