Kocht Ihr auch mit Alkohol?
Viele Leute fügen während dem Kochen, Alkohol zu.
Ich mache das nie und meine Eltern haben das auch noch nie gemacht.
Meine Frage, verwendet Ihr beim Kochen Alkohol und wenn ja, bei welchem Essen und warum.
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27 Antworten
Bei den meisten Gerichten die ich koche verwende ich Alkohol. Das kann sein
- Rotwein
- Weißwein
- Portwein
- Madera
- Cognac
- Wermuth
- Vin Jaune
und für Desserts brauche ich auch des Öfteren Alkoholika.
Bei mir wäre das z.B. bei der Soße von Geschnetzeltem. Das gibt einen Extra-Pepp. Natürlich auch beim Backen.
Allerdings: Kochen mit Alkohol - das ist missverständlich. Klar - man kippt da z.B. Wein, Sherry oder sonst was rein. Sobald die Soße aber aufgekocht ist (oder die Speise gebacken ist), dann ist auch der Alkohol weg und es bleibt nur der Rest-Geschmack / das Aroma.
Ich trinke kaum Alkohol, aber an manchen Gerichten ist ein kleiner Schuss Wein einfach sehr lecker: Gulasch, Risotto oder z.B. Kürbissuppe.
in manchen Sossen schmeckt Wein halt gut
vor allem Rotwein und Metaxa, ab und zu mal Rum und Whiskey
Bei welchen Gerichten verwendest Du Rum?