Verspeist ihr Kartoffeln mit oder ohne Schale?

Bei normalen Kartoffeln die z.b. grösser sind als ein Ei sollte man die Schale eigentlich nicht mitessen. Bei kleineren Kartoffeln kann man sie mitessen.

Bei Ofenkartoffeln kann man die Schale soviel ich weis immer mitessen. Die wird dann knusprig.

Verspeißt ihr Kartoffeln ...

Die einzigen Kartoffeln, an denen normalerweise die Schale bei der Zubereitung erhalten bleibt, sind Pellkartoffeln. Und selbst DIE werden dann ja gepellt. Daher der Name.

Achja ... ich verspeiße keine Kartoffeln, sondern verspeise sie.

Wer sich vergiften will gerne auch mit Schale.

Die Schale ist giftig.

Das Gift heißt Solanin und ist zwar nicht gleich tödlich aber es ist dennoch eines der gefährlichsten Giften in unseren Lebensmitteln. Vor 50 Jahren gab es sogar Todesfälle heute ist die Kartoffel durch Züchtung Solanin-arm.

In der Schale und direkt unter der Schale ist der Solaningehalt höher. Auch die augen der Kartoffel und noch mehr keimende Stellen sind höher Solanin belastet.

Am gefährlichsten sind Grünstellen an Kartoffeln. Diese passieren wenn man Kartoffeln nicht richtig anhäufelt und so die Kartoffeln Sonnenlicht erhalten.

stark keimende Kartoffeln sind ebenfalls gefährlich und sollten entsorgt werden.

AUSNAHME: Frühkartoffeln enthalten nur sehr wenig Solanin in der Schale. Diese kann man theoretisch auch mit Schale essen.

FERNER ist es wichtig das Wasser mit dem man Kartoffeln gekocht hat weg zu schütten. Insbesondere dann, wenn man diese mit Schale gekocht hat.

Weitere Quelle: Kartoffeln mit Schale essen - worauf sollte man achten (kartoffel-magazin.de)

Wenn die Qualität der Kartoffeln gut ist, lasse ich sie dran.

Auch gerne beim Kartoffelsalat, das gibt noch einmal eine andere Note im Geschmack.

Ohne Schale und wenn du die Schale nicht entfernst, siehst du auch nicht die Augen.

Einmal dachte ich, dass es ein Auge sei, aber es war ein Wurmloch und der Wurm hat rausgeguckt.