Honigwein – die neusten Beiträge

Hallo zusammen,

Grundrezept

1,5 kg Honig

3 L Wasser

Hefe und Hefenährsalz

Schon nach kurzer Zeit habe ich festgestellt, dass der Ansatz innen immer sprudelt, wie bei Mineralwasser. ist das normal? Dies ist mein vierter Ansatz, bisher hatte ich diesbezüglich keine Probleme.

22 Tage nach Ansatz habe ich nachgesüßt, immer noch sprudelig.

Habt ihr eine Idee?

Ich fülle Honig und Wasser zu anteilen von 1:4 mit angemessener Temperatur in ein geeignetes Gefäß. Ich addiere die Methefe sowie Äpfel und Kirschen. Ich warte bis die Hefe aufhört zu fermentieren woraufhin Ich die Flüssigkeit in Flaschen abfülle. Mit einem Strohhalm aus dem Fermentationsgefäß trinkend schmeckt der Met ordentlich, sobald Ich aus der Flasche jedoch einen Schluck nehme ist der Honigwein schrecklich sauer, bzw. hat einen ganz garstigen nebengeschmack. Habe Ich etwas nicht beachtet? Sollte Ich die Früchte nächtes mal lieber lassen? Hat die Flüssigkeit oxidiert?

Wieviel Hefe sollte Ich anfangs reinschütten(30L)? Sollte Ich zuerst die Hefe dazugeben, dann mischen oder zuerst mischen dann Hefe? Was entscheidet über höheren Alkoholgehalt? Falls es der Honiganteil ist, wie sollte das Ratio von honig zu Wasser sein um 20% Alkohol zu erreichen? Braucht meine Hefe irgendwelche anderen Nährstoffe? Wie lange sollte Ich warten um den Met zu ernten? Sollte Ich den Met im Gärprozess irgendwie umfüllen?

Hallo Leute,

Weiß jemand von euch wie Honigwein schmeckt und ob es überall gleich schmeckt und welche Sorten gibt es ?

Danke für die Antworten

Ich will bald mein erstes Met selber machen, nur ist jede Anleitung anders. Auf manchen Webseiten steht das ich so Präzisionsmessgeräte brauche und auf anderen das es einfach Honig Wasser und Hefe in ner Flasche ist(natürlich noch ein bisschen mehr aber viel simpler als manche andere Webseiten). Hat jemand Erfahrung auf dem Gebiet und kann ein bisschen weiterhelfen? (Und kann ich einfach z.B. Zimt und Äpfel passend zur Jahreszeit einfach reinschmeißen odee gehört da mehr dazu?) Danke für alle antworten :)

Gestern habe ich meine erste Ladung Met angesetzt. Die fermentiering ist im vollen gange alles sieht in sich richtig aus. Über Nacht ist jedoch der Met (aus welchem Grund auch immer) übergelaufen... Einfach durch mein airlock durch.... Ich hab dann met abgekippt und auch Kirschen ausgenommen. Jetzt hatte ich ne Stunde Ruhe aber das ganze geht von vorne los der met steigt immer weiter an, bald ist er wieder am Deckel und wird wahrscheinlich erneut überlaufen. Wo liegt der Fehler und wie kann ich das beheben?

Hallo,

Wie viel Gramm Weinhefe brauche ich für Honigwein/Met?

Und wie viel Nährsalz wäre angebracht?Ich will 1kg Honig in 3L Wasser auflösen.

Außerdem, wie viel Schwefelpulver brauche ich am Ende?

Ich würde mich auch über Tips für die Herstellung freuen. Ist es ratsam, Apfelsaft Hinzuzufügen?

Ich habe vor meinen ersten Met herzustellen und habe dazu auch alle nötigen Zutaten.

Die meisten Anleitungen die ich mir angesehen habe kalkulieren für 5 Liter Met ein knappes Kg Honig.

Ich habe jedoch nur 500g Honig, der Logik nach hätte ich für diese Menge am Ende 2,5l.

Dazu habe ich 2 Fragen:

1. Muss ich für diese Menge, oder generell immer einen Gäransatz vorher machen oder kann ich auch alles vorher zusammen vermischen und diesen Schritt überspringen?
2. Da ich die Reinzuchthefe von Vina verwende, sollte für meine Menge die gesamte Flasche rein?

Hallo zsm

Ich habe met gemacht nach verschiedenen Rezepturen.

Nach dem gären hab ich ihn in Keller gestellt und sacken lassen. Als er sich etwas beruhigt hatte, hab ich ihn in Flaschen abgefüllt und das ganze durch einen Kaffeefilter (2 pro Flasche) gegossen.

Allerdings hatte ich ihn nicht geschwefelt

Nun hatte ich schon einige Flaschen getrunken und gemerkt das sich eine Kohlensäure gebildet hat.

Als ich im Nachhinein (heute) alle Flaschen wieder geöffnet habe (um sie zu Schwefel) sind sie so voller Kohlensäure das mir die Deckel krass um die Ohren geflogen sind und der met Fontäne artig austrat....

Meine Frage ist nur

WARUM

Und

Kann ich den Rest noch retten?

Habe Honigwein geschenkt bekommen mit dem Tipp, den warm zu machen. Glühwein finde ich ok, aber der Winter war so warm und ich hatte keine Lust auf Glühwein. Soll ich den Honigwein kalt trinken, oder macht man das warm?

Ich habe vor genau 4 Wochen Met im 10l Ballon (5l Wasser, 1l Apfelsaft, 3kg Honig, 5 Nährsalztütchen, 2 Säuremitteltütchen) der Met scheint jetzt vollkommen die Gärung eingestellt zu haben (konstante Lagerung bei 24 - 26°C, dunkel). Leider ist dies mein erster Versuch und ich habe keine Erfahrung, ob diese Gärzeit zu kurz ist. Der Met müsste noch abgezogen und filtriert werden. Kann es noch andere Gründe haben, dass er nicht mehr gärt (fehlende Nährsalze) oder kann er nun von der Hefe getrennt werden?

Ich habe von einem Kollegen 40kg vergorenen Honig bekommen, und weiß nicht was ich damit anfangen soll. Kennt jemand eine Verwendung für den vergorenen Honig? Ich hatte den Gedanken, dass man aus dem Honig Honigmet machen kann. Funktioiert dies, falls ja, wie?

Hallo ich mache gerade eine Berufslehre und muss in der Algemeinbildung ein Abschlussprojekt machen und habe dabei Met gewählt.

Ich habe die Meisten Zutaten und Materialien für zum brauen schon, nur fehlen mir Antigel und Sauerkirschen. Leider finde ich Antigel fast nirgends und wollte fragen ob ihr eine Alternative kennt und wo man das hier in der Schweiz kaufen kann.

Ausserdem kann man irgendwo Sauerkirschen kaufen die nicht eingelegt sind sondern eingefroren?

Vielen Dank im Voraus.

Hallo zusammen. Ich möchte fragen ob ich mit diesem Refraktometer direkt den Alkoholgehalt vom Prisma ablesen kann.... Ich habe leider noch nie von einem solchen Refraktometer gehört und wundere mich deshalb etwas darüber. Ich stelle in meiner Freizeit Met (Honigwein) her und habe den Alkoholgehalt bisher mühsam mit einem Vinometer gemessen. Hier der Link zum Gerät: http://www.ebay.de/itm/ALKOHOL-REFRAKTOMETER-0-80-Vol-WINZER-BRAUER-ALKOHOLGEHALT-R01-/361513337776

ich hoffe auf schnelle Antworten :D

Grüsse

Bunnypower

Hi, Hab jetzt schon überall geguckt.hab dann im Maruhn was gefunden aber halt nur den roten. Suche die glasflaschen

Vielleicht kennt jemand den Film "Der 13. Krieger", dort kämpft ein muslimischer Gesandter mit germanischen Kriegern gegen ein Monster. Die Germanen bieten im Met (Honigwein) an, der Muslim sagt, er dürfe nichts aus vergorenen Früchte trinken und die Germanen sagen, Met wird aus Honig gemacht und dann trinkt er davon, stimmt das so oder ist das eine Erfindung? Dürften Muslime Met trinken, Wein aus Honig.

Ich habe zusammen mit einem Kumpel 20 Liter zum Gären angesetzt. Um eine Oxidation zu Essig zu Vermeiden wollen wir Schwefel ( http://www.ebay.de/itm/191153986531 ) hinzugeben, sind uns aber nicht sicher, wie viel wir nehmen sollen.....

Kann mir jemand helfen?

Schonmal danke für die Antworten.

Ich habe seit ca. einem halben Jahr noch ein viertel Met in meiner Flasche. Auf der Flasche steht folgendes drauf:

"Hergestellt aus Honigwein, mit Glühweingewürzen, enthält Sulfite. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen."

Ich dachte immer, Alkohol (insbesondere Wein) würde lange Zeit haltbar sein? Meint ihr, ich könnte den Rest noch ohne Bedenken, selbstverständlich nachdem ich es erhitzt habe, trinken?

LG

Arnold

Hallo zusammen

Ich habe selber Met aufgesetzt. Das ist jetzt schon über ein Jahr her. ca 20 Liter hat es gegeben und dabei habe ich peinlich auf Hygiene und Sauberkeit geachtet und mich 100 genau ans Rezept gehalten, das als Basis nur Honig, Zucker und Wasser enthält.

Der Met ist seit ca. einem Jahr in Flaschen abgefüllt. Es haben sich ausser ein bisschen Satz keine Rückstände/Schimmel/oder andere Dinge gebildet in diesen Flaschen, die vorher steril abgekocht wurden. Der Met richet....wie Zucker mit Alkohol eben. Normal halt. Ist ja kein Gewürzmet. Der Geschmack ist nicht übermässig süss, aber er hat einen starken, ganz eigenen Geschmack nach Honig / Zucker / Alkohol. Aber auch geschmacklich ganz normal eben. Nun habe ich schon öfters gehört / gelesen, dass solche selbstaufgesetzen Mets Giftstoffe entwickeln können, wenn man einen Fehler macht.

Nun meine Frage:

Ist es gefährlich, grössere Mengen davon zu trinken?

Liebe Grüsse Bug

Kann man Met (Honigwein) mit anderen Getränken mischen? Habe gelesen das man mit Pfefferminztee das gut Mischen kann, habt ihr noch andere Ideen?

Ich habe vor mich am Met brauen zu versuchen und frage mich mit welchem Honig ich den Ansatz anrühren soll. Danke im Voraus!

Hallo, Leute.

Meine Mutter hat mir literweise Met(Honigwein) gekauft aber den falschen. Also im grunde: er schmeckt mir nicht. Sonst trinkt das bei uns aber keiner und zum wegschütten ist der Met zu schade.

So ich hab nun noch 5,5l Met der mir nicht schmeckt und weis nciht was ich damit machen soll. Ich hab mal irgendwo aufgeschnappt das man Met auch zum Kochen/Backen verwenden kann aber was genau kann man damit kochen/backen? Und mit was zusammen gemischt(Getränke) schmeckt Met auch noch gut?

Danke schonmal :)

LG Roksana.

Hallo allerseits!

Ich bin seit einiger Zeit ein Freund von Met (Honigwein) und würde nun gerne mal einige Mischvarianten ausprobieren. Bekannt sind mir bereits Met mit Kirschsaft, Met mit Milch und Met mit Johannisbeerwein.

Gibt es noch weitere Getränke, die sich zum Mischen anbieten? Und kann ich die Getränke kalt mischen, oder muss ich sie dafür anwärmen?

Sonstige Ratschläge?

Danke schon mal für Eure Antworten! :)

Tja, steht ja eigentlich schon oben. Ich habe eine Flasche angebrochenen "Original Wikinger Met" hier herumstehen. Vor 2 Monaten hab ich ihn angebrochen.

Ist aber noch über die Hälfte da drinne und würde ihn nun gerne weiter trinken. Ich weiß aber nicht, wie lange der haltbar ist, hab ihn bei ca. 17-20 Grad gelagert. Er riecht etwas alkoholischer, aber sonst genauso aromatisch wie vorher.

Nur bevor ich jetzt etwas vergorenes oder schlechtes probiere, möchte gerne wissen, ob jemand Ahnung davon hat?

Steht leider nichts zur Haltbarkeit auf der Flasche.

Hi, ich hab heute 'ne Flasche Met geschenkt bekommen und mich würde interessieren wie ich die Lagern soll.

Da es ja Honigwein ist würde ich sagen, dass man es nicht kalt lagern muss, sondern einfach in den Keller damit. Allerdings schmeckt es so süß das ich irgendwie das Gefühl habe, dass es gekühlt werden muss.

Was meint ihr?

Ich hab ne Flasche Kirschmet im Kühlschrank und will ihn gleich trinken. Trinkt man den warm oder kalt?

Guten Abend liebe GF-ler

Ich wollte mich erkundigen, zu welchen speisen oder weiss ich was man eigentlich Met trinkt. zudem die Frage, kann man met gut aus weingläsern trinken wenn man a) kein horn hat b) keine tonbecher hat?

mfg

Ich weiß, ich weiß, alles andere als ein Trinkhorn ist Häresie.

Ich hab mich halt nur gefragt wenn es Weißweingläser, Rotweingläser und Sektgläser gibt aus den man den Kram trinkt (... Wieso eigendlich?), dann gibt es doch bestimmt ein vorgeschriebenes Glas für Honigwein :3

Ich habe es aufgegeben Met selbst zu machen und suche nun nach einem guten online Shop, dder verschiedene Sorten Honigwein in guter Qualität anbietet. Wer kann da helfen?

Danke