Meine Oma und ich haben diesen Herbst massig Stangenbohnen geerntet und eingefroren.

Ist es noch möglich diese aufzutauen und sauer einzulegen? Oder wird das nicht mehr klappen?

Danke für eure antworten!

Ist es Tatsache, dass Frauen die ihre Periode haben nicht beim Schlachten eines Schweins mitmachen dürfen? Meine Freundin wollte dabei helfen, hat wahrscheinlich zu diesem Zeitpunkt ihre Periode und der Schlachter meinte: Keine Chance, da kann sie nicht dabei sein, da wird das nichts mit Blutwurst und Co. Was ist da dran? Danke für hilfreiche Antworten.

Frage steht oben. Ich hab 2h eingekocht und trotzdem gehen fast alle Gläser wieder auf. Woran kann das liegen?

Hallo,

ich versuche mich derzeit ein wenig mit einkochen zu beschäftigen und hätte da noch ein paar offene Fragen, da ich einfach überall was anderes lese.

1. Wenn ich Sachen wie Hülsenfrüchte und Gemüse einkochen will steht überall das braucht 120 min. bei 100°C. Dann steht aber auch man soll es lieber 2 Mal einkochen wegen den Sporen. Wenn ich das jetzt 2 mal einkoche reicht dann aber 2x 60 min. oder? Und ich lasse die Gläser dann einfach mit klammern 24-48h bei Raumtemperatur stehen? und bei welchen Lebensmitteln genau sollte man das so machen. Hatte bis jetzt gelesen das, dass vor allem für Gemüse und Proteinhaltige Lebensmittel gilt.
2. Füllhöhe: Ich hab jetzt auch so viel gelesen wie voll die Gläser gemacht werden sollen. Bei manchen heißt es 1cm Luft bei anderen 4cm. Meine Frage ist muss es immer ganz voll sein oder kann ich auch mal ein Glas nur 3/4 oder so voll machen?
3. Etwas speziellere Frage Milchersatzprodukte: Das man Milchprodukte nicht einmachen kann ist mir klar aber wie siehts mit Ersatz Produkten aus? Ich hab bei machen Seiten gesehen Haferdrink würde gehen auf anderen heißt es dann geht nicht wegen Gluten aber Mandelmilch würde gehen, was auf anderen Seiten dann auch wieder heißt die wird sauer... blicke da nicht mehr wirklich durch. Das gleiche bei Kokosmilch.
4. Und zu guter Letzt würde mich interessieren ob jemand vielleicht ein paar Seiten kennt auf denen es gute Rezepte und Ratschläge gibt. Denn bis jetzt muss ich sagen finde ich leider recht wenig Rezepte für Einmachbares, das man später als Vollwertige Mahlzeit nutzen kann ( Eintöpfe, Currys etc.)

So das wären erstmal ein paar offene Fragen die ich zu diesem Thema noch offen hätte. Ich würde mich wirklich freuen wenn sich jemand finden würde der in diesem Bereich gut auskennt und mir ein bisschen helfen könnte.

Gruß

Hallo,

ich bin unsicher, wie ich beim richtigen Einkochen vorgehe: ich fülle zum Beispiel heißes Kürbismus in Schraubgläser und möchte es dann im Backofen bei 100 Grad 120 Min einkochen.

Was mache ich mit den Twist Off Deckeln der Gläser? Muss ich diese gleich fest(!) zudrehen? Oder lege ich sie nur locker auf die Gläser, damit die Luft aus den Gläsern entwichen kann und drehe sie nach dem Einkochen fest zu?

Wenn ich sie gleich fest zudrehe, explodiert dann vielleicht sogar das Glas, wenn der Inhalt im Ofen anfängt zu kochen? Das ist meine Befürchtung. Seltsamerweise steht in keinem meiner Einmach-Bücher ein Wort darüber. Weckgläser habe ich nicht.

Kennt sich hier jemand mit dem Thema Einkochen aus?

Über eine fundierte Antwort würde ich mich sehr freuen :-)

Hallo ihr lieben eine Frage,

wenn ich etwas einkochen bzw einwecken will muss ich ja vorher, die Gläser kochen lassen zum desinfizieren dann deine als bespiel Paprika mit Wasser und co reinfüllen und dann in einen Topf die Gläser kochen lassen und dann später die Gläse umdrehen wegen dem Vakuum und das. Aber was wäre wenn ich einfach in die gekocht/desinfizierten Gläser nur wasser und Paprika machen vlt gekochtes wasser damit das Vakuum entsteht aber es jetzt nicht so lange koche bis die Paprika gekocht ist oder halt nur so lange kochen bis es halt das Vakuum entsteht also das die Paprika in dem Wasser roh ist wisst ihr was ich meine so das ich halt keine gekochtem sondern rohe Paprika drinne habe geht das nicht auch ? Oder geht das nur wenn ich es in Essig und so einlegen ?

Hallo liebe Einkoch-community. Seit einem halben Jahr beschäftige ich mich mit dem Thema "Lebensmittel haltbar machen". Ich habe einen Garten und möchte die überschüssigen Lebensmittel, die ich nicht gleich verzehren kann länger haltbar machen. Ich denke, dass ich mir schon einige Dinge angeeignet habe. Aber der Fehlschlag mit dem Einkochen meiner Kürbis- Kartoffel- Karottensuppe bringt mich zur Verzweifelung.

Was mir klar ist:

Regel 1: alles muss steril sein. Alle Gläser und sämtliches Zubehör wird im Ofen bei 100Grad oder mit kochendem Wasser sterilisiert.

Ich weiß, dass das heiß abfüllen nur mit bestimmten Dingen funktioniert die entweder viel Zucker (Marmelade), viel Säure (Einlegegurken), viel Öl (Antipasti) oder viel Salz (Sauerkraut fermentieren) haben.

Generell wäre es besser auf tierische Produkte zu verzichten und sie später (beim Verzehr) hinzuzufügen. Also ich meine jetzt sowas wie den Schuss Sahne bei einer Suppe oder ähnliches.

Nun zum Produkt auf die sich meine Frage bezieht:

Ich habe mit Rapsöl Zwiebeln und Knoblauch angebraten und danach Kürbis, Karotten und Kartoffeln angedünstet. Mit Majoran, Curry, Salz, Pfeffer und ich glaube einem Spritzer Maggi Würze versehen. Danach pürriert und die fast kochende Suppe in sterile Schraubgläser gefüllt und sofort mit den sterilen Deckeln verschlossen. Anschließen die Gläser im Ofen bei 90Grad für 30Minuten eingekocht. Anschließend abkühlen lassen und überall hab ich das "Klack" gehört. Bis auf 1 Glas. Die Gläser standen in der Küche im offenen Regal.

1 Woche später stank es furchtbar, in den Gläsern war unglaublich viel Druck und ich konnte alle wegschmeißen. Bis auf das eine Glas welches ich in den Kühlschrank getan hatte. Das war super lecker.

So. Was war der Fehler? Danke schonmal!

Hallo Ihr Lieben,

sicher bin ich, dass man rohes Fleisch auch in Einmachgläser oder Twist-Off Gläser einmachen kann - aber wie das funktioniert, das habe ich einfach nicht herausfinden können. Keine Großmutter weit und breit, die ich fragen könnte... Im Internet nichts zu finden... Kann mir hier vielleicht jemand auf die Sprünge helfen bitte?!

Hallo zusammen!

Wie kann ich am einfachsten und gesundheitlich unbedenklich rohes Rindfleisch oder Geflügel einkochen/ einwecken? Also.garen im Glas und konservieren.

Ist für den Hund.

Am coolsten wärs, wenn ich auch gleich rohes Gemüse und / oder Kartoffeln im selben Glas mit einkochen könnte. Mischung 2/3 Fleisch, 1/3 Gemüse.

Geht das? Welches Gerät wäre das beste?

Hey ich würde mir gerne Brotaufstriche selber machen, etwa aus

• Hülsenfrüchten
• Aubergine, Zuchini, Tomaten etc
• Nüssen
• Gewürzen
• gerne auch Früchte/Chutneys

Hieraus eben alle möglichen Kombinationen.

Und das dann gerne etwas länger haltbar machen. Also so, dass ich mir z.B. mal eine Charge mache und dann mal 1-2 Monate Ruhe habe.

Wie geh ich vor beim Einkochen, worauf muss ich da achten ? Reicht es die Gläser mit Verschluss einfach in nen Topf bissl Wasser und dann ne Weile einkochen ? Oder muss ich nen richtigen Dampfgarer nehmen ?

Habt irh gute Rezeptvorschläge?

Hat schon jemand Kartoffeln eingeweckt ?

Ich hab dss eingeweckte Glas geschüttelt und da hat sich Schaum gebildet ,

Muß das so sein ?

ich würde gerne im schnellkochtopf gemüse etc. in twist-off-gläsern einkochen.

geht das und wenn ja,wie?

danke für eure antworten!

Hallo Gutfrage.net,

Letzten Spätsommer habe ich Chillies und Paprika eingeweckt. Das ganze im kochenden Topf für ca 15min. Eingelegt ist das Gemüse in Essigwasser mit einer sehr kleinen Priese Zucker. Zwischen Wasser und Deckel ist ca. 1cm Platz. Als ich das Glas neulich aus dem Schrank holte, sah ich das sich alles darin dunkel gefärbt hatte. Meint ihr man kann es noch essen und warum hat es sich verfärbt? Beim aufmachen ploppte das Glas, riechen tut es normal säuerlich. Wie Essig halt.

Hallo! Dieses Einwecken kenne ich noch aus meiner Kinderzeit, da haben wir aus dem eigenen Garten geerntet und im Sommer war dann in der Küche eine Bullenhitze weil meine Mutter und meine Oma stundenlang in dem riesigen Einkochtopf bei Sommertemperaturen die Gläser sterilisiert haben mit Bohnen und Kirschen und all dem Zeug aus dem Garten.

Es war immer eine ganz spezielle Zeit und der Geruch oft sehr aromatisch je nachdem was gerade verarbeitet wurde. Die roten Johannisbeeren haben immer am intensivsten geduftet. Und nun, gerade in den unsicheren Zeiten, denke ich auch hin und wieder darüber nach, was ich wohl essen würde, wenn es zu einer Versorgungskrise käme. Viele haben einiges im Tiefkühlschrank, aber wenn der Strom noch ausfallen sollte, dann ist das Zeug alles erledigt und man kaut auf den Fingernägeln. Wie toll wäre es dann, wenn man so ein Weck-Glas aufmachen könnte? Hat jemand Erfahrung mit dieser Methode?

Hallo zusammen,

Ich hatte gelesen, mit Jod einzumachen sei schädlich für die enthaltenen Lebensmittel. Ich habe ein CrispyChiliÖl hergestellt und statt braunem Zucker jodiertes Speisesalz verwendet. Ich weiß nichtmal, ob man das haltbar machen kann. Ich wollte es einfach mal ausprobieren.

Meine Frage: Was kann schlimmstenfalls passieren? Wenn der „Plopp“ beim Aufmachen der Gläser doch da ist, sollte doch alles in Ordnung sein?!

Wie ich gelesen habe, soll das Jod das Gemüse, hier die Chilis, matschig machen können und gewisse Gärprozesse unterbinden. Da das Ganze eh in Öl ist…?

Irgendwelche Experten hier?

Also richtig Kochrn. Oder heiß ausspülen?

Also meine Mutter hatte mal Kohl mit essig eingelegt und es zugeschraubt, nach einigen Wochen hat man schimmel oben am Wasser gesehen ohne dass es jemand geöffnet hat.

Meine Frage ist was wsr der Fehler und wie mache ich es richtig?

Und falls ich davon essen will ist es ja dann offen, muss ich es dann schnell verbrauchen?

Ich möchte eigene Tomatensoße in marmeladengläser abfüllen und die dann lange haltbar machen. Kann ich die gläser dann einfach in einen Topf mit wasser und dann für eine zeit lang kochen lassen? Ich kenne mich da nicht so gut aus.

Ich möchte anfangen mit dem einkochen.

Wie funktioniert das?

Kann ich z. B Reisfleisch, Gulasch, Chilli Con Carne ect. Ganz normal kochen (nach meinem Rezept wie ichs gewöhnlich koche) und dann direkt in z. B Gurken gläser füllen und einfach bei der grad Zahl die Minuten Anzahl einkochen oder muss ich da mehr beachten?

Hallo!

Ich benötige Hilfe von erfahrenen Einweckerinnen.

Ich habe mit einen Einweckautomaten zugelegt+ das ganze Zubehör. Selbst das Weckkochbuch habe ich gekauft.

Ich wollte Obst, Gemüse und Fleisch einwecken.

Jetzt habe ich mich ordentlich eingelesen und schon keine Lust mehr.

Es geht um Botulismus und egal wo ich etwas dazu gelesen habe, war eine Antwort immer die gleiche: Mein Einweckautomat erreicht nicht die erforderliche Temperatur.

Botulismusbakterien werden erst ab 120 Grad abgetötet, was bei Fleischgerichten absolut notwendig ist. Im Kochtopf wird diese Temperatur auch nicht erreicht. Der Backofen zerstört die Gummiringe.

Ich wollte gerne jede Menge Bolognese machen.

Habt ihr einen Rat, was ich nun machen kann, damit ich zu gutem und NICHT giftigen, eingelegten Fleisch komme?