Wie Bratkartoffeln richtig machen?
Man soll ja Kartoffeln am Vortrag kochen und in den Kühlschrank packen
wie genau?
mit Schale kochen und dann ganze in Kühlschrank
oder ohne Schale dann ganze in Kühlschrank
oder jeweils in Scheiben geschnitten in den Kühlschrank
6 Antworten
Entweder als Pellkartoffeln oder als Salzkartoffeln vorkochen.
Das geht in einem Topf mit Wasser, einem Dampfdrucktopf oder in der Mikrowelle.
Pellkartoffeln schälen.
Kartoffeln ausdampfen lassen und in den Kühlschrank stellen, wenn sie abgekühlt sind.
In Scheiben (>5mm) oder in Stück schneiden. Zwiebeln nach Gusto in Würfeln oder grob gehackt und Speck in würfeln vorbereiten.
In einer beschichteten Pfanne mit wenig oder gar keinem Öl die Kartoffeln anbraten. In einer Edelstahlpfanne oder in Gußeisenpfanne braucht man Öl. Möglichst wenig Hitze, damit die Wärme die Kartoffeln durchzieht, bevor sie aussen zu dunkel werden. Wann man Speck und Zwiebeln zufügt, kommt darauf an, wie die Pfanne arbeitet und wie man sie haben möchte. Das sollte man ausprobieren.
Bratkartoffeln wendet man am Besten mit dem Pfannenschwung.
https://www.youtube.com/watch?v=dcj3li4XSJQ
Salz, Pfeffer, manche benutzen auch Paprika.
Kurz bevor sie fertig sind etwas Butter oder Butterschmalz zugeben und die Bratkartoffeln darin durchschwenken.
Kochen, abdampfen und abkühlen lassen, in ne Tupperdose und in den Kühlschrank.
Dann gibt’s du am nächsten oder übernächsten Tag ordentlich Butterschmalz in eine Pfanne, eine gute beschichtete leistet guten Dienst. Du schneidest die Kartoffeln in 3mm dicke Scheiben, manche machen auch Würfel. Wie du magst. Und röstet sie richtig knusprig braun an. Hitze auf 3/4 ungefähr. Regelmäßig vorsichtig wenden. Bissl salzen.
In einer zweiten Pfanne kannst du derweil Speck auslassen und Zwiebel mit anschwitzen. Die kannst du dann genau auf den Punkt machen. Und wenn beide Pfannen fertig sind, kommen Zwiebel und Speck zu den Kartoffeln.
Nach Geschmack kommen Pfeffer und Kümmel rein und zum Schluss Schnittlauch drüber.
Also pass auf Herr Klusoh
das Bild passt zum Rezept, weil beides von mir stammt
wenn das Schmalz heiß ist, saugt sich nichts voll sondern wird kross
weil sie in viel Butterschmalz ordentlich rösten können
du kannst sie auch 5mm machen oder 10, egal
3/4 von was? Von 1/1 natürlich …
eine zweite Pfanne ist praktisch, weil man beides auf den Punkt machen kann.
kümmel ist gesund und lecker.
aber manche Kommentare sind widerlich.
Habe die eher der Herr.
Ich schälen die dann kochen. Dann einfach nur abkühlen lassen und nachb1 Std oder so klein schnibbeln und anbraten. Mit Zwiebeln oder Spiegelei. Du musst nicjt 1 Tag warten
Whatever you like.
Mir schmeckt die Variante "ungeschält nicht geschnitten in den Kühlschrank" am besten. Die Schale esse ich mit Vergngen mit - angeblich sollen ja die wertvollen Vitamine dicht unter Schale sitzen.
Eigentlich kochst du die überhaupt nicht vor, sondern machst die aus rohen Kartoffeln.
Aber wenn du die unbedingt vorkochen willst, dann geschält und im ganzen.
sondern machst die aus rohen Kartoffeln
Das werden keine Bratkartoffeln
Dein Rezept ist gruselig und paßt auch überhaupt nicht zu dem Bild.
ordentlich Butterschmalz - die Kartoffeln saugen sich mit Fett voll
eine gute beschichtete - wieso dann das viele Butterchmalz?
in 3mm dicke Scheiben - das werden eher Chips
Hitze auf 3/4 ungefähr. - von was?
In einer zweiten Pfanne - unnötig
Kümmel - ist ja widerlich