Gekochte oder rohe Bratkartoffeln?

16 Antworten

Nimm Kartoffeln vom Vortag (im ganzen mit Schale gekocht). Dann mit Schale in Scheiben oder gerne in Würfel schneiden. Zum Braten empfiehlt sich eine klassische Eisenpfanne. Mit Speck und roten Zwiebeln (schön grob würfeln) in Butterschmalz auf sehr hoher Hitze braten. Kurz bevor sie fertig sind nochmal in ein wenig Butter schwenken.

Zum Würzen empfiehlt sich eine hausgemachte Gewürzmischung (alles kleingemörsert) aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Thymian und Rosmarin.

Zum Garnieren sind kleine Ringe aus Frühlingszwiebeln recht schön.

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung

Ja.

zu Allem.

Ich schneide aber meine Kartoffeln nicht nur in Scheiben. Die letzen waren gewürfelt, dann sind die mal geraspelt, oder gestiftet. Mal sind die rohl, mal gekocht als Pellkartoffeln mit Schale, mal als Salzkartoffeln ohne.

Oder ich mache Wedges, das sind auch eine Art Bratkartoffeln. Die werden zuerst halb-gar gekocht, in Natron-Wasser, und dann gepfeffert und gesalzen, in heißem Fett mit Kräutern geschwenkt (Nicht ERTRÄNKT!) und dann im Backofen fertig gebacken.

Es gibt TAUSENDE Möglichkeiten, Bratkartoffeln zu machen,

Am Besten geht das mit rohen Kartoffeln, die behalten am besten den Geschmack. Die muss man weder in zu viel Fett ertränken, noch bekommt man Briketts, wie anderswo behauptet.

Man muss die halt nur braten können.

Hallo Nicki287

rohe Kartoffeln Waschen schälen  in Scheiben schneiden oder Hobel nehmen wann zur Hand  in die Heise Pfanne ich schneide eine Zwiebel dazu mit Kümmel

nachher zum Würzen gibt es ein Spezieles Bratkartoffelgewürz schmeckt ganz toll dazu in der Pfanne brauchen die Kartoffeln auch nicht länger als wann man sie zuerst kocht  mein persönliches Rezept

gekochte kartoffeln vom vortag da bei denen die stärke abgebunden hat. ich koche die kartoffeln im ganzen, lasse die abkühlen und stell die über nacht kalt.  eine frisch gekochte kartoffel kann beim braten auseinander fallen weil die stärke eben noch nicht abgebunden hat.

Entweder ganze Kartoffeln am Vortag kochen und vor Verarbeitung schneiden, oder rohe Kartoffeln unmittelbar vor dem Anbraten schneiden.

Wobei ich rohe Kartoffeln bevorzuge. Dauert etwas länger, zerfallen aber nicht und werden meiner Meinung nach knuspriger. (Lt. einem anderen User seien das Röstkartoffel) Auch gut, schmecken aber trotzdem wie Bratkartoffel.

Was möchtest Du wissen?