Was ist Azetonsäure?
Hallo liebe GF Antworter,
ich habe letztens davon gehört das Essig bei manchen als Super Food gehypt wird. Bei einer Rechere bim ich dann darauf gestoßen das für die Qualität entscheidend der Gehalt an Azetonsäure wäre da dieses negative Eigenschaften hätte. Jetzt meine Frage:
Was zur Hölle soll Azetonsäure(genau so geschrieben in allen Artikeln also schreiben alle bei einem ab? ) sein?
Hat jemand den IUPAC Namen von der Verbindung die die meinen? Propionsäure würde ich ausschließen da diese ja mehr positive als negative Eigenschaften zu haben scheint.
Vielen Dank Seefuchs
4 Antworten
2-Hydroxyisobuttersäure bzw. 2-Methylmilchsäure bzw. 2-Methyl-2-hydroxypropansäure (PIN), (CH₃)₂C(OH)–COOH
Vermutlich heißt sie so, weil man sie leicht durch Umsetzen von Aceton mit Blausäure und Hydrolyse des gebildeten Nitril herstellen kann:
CH₃–CO–CH₃ + HCN ⟶ (CH₃)₂C(OH)–CN (nucleophile Addition)
(CH₃)₂C(OH)–CN + 2 H₂O ⟶ (CH₃)₂C(OH)–COOH + NH₃
Das hab ich noch nie gehört, und ich kann auf die schnelle dazu auch nichts finden. Ich kann mir auch nicht vorstellen, was das sein soll. Kannst du einen der Artikel verlinken?
Vielen Dank. Ich hab wirklich noch nie davon gehört, und ich bin Lebensmittelchemiker. Aber da tatsächlich ein Google-Recherche nicht weiterhilft, würde ich den beiden anderen Kommentaren zustimmen, dass es sich möglicherweise um einen Übersetzungsfehler handelt.
Azetonsäure ist mir in meiner Laufbahn als Chemiker noch nie untergekommen, was natürlich nichts heißen muss. Aber die Tatsache, dass auch die Suchmaschinen kaum Treffer liefern, lässt vermuten, dass es sich um einen Übertragungsfehler handeln könnte. Möglicherweise ist Acetessigsäure gemeint.
Es könnten aber auch Ketosäuren gemeint sein: https://de.wikipedia.org/wiki/Ketos%C3%A4uren?wprov=sfla1
Wäre vorstellbar!
Eventuell ist die Acetylameisensäure gemeint:
https://de.wikipedia.org/wiki/Brenztraubens%C3%A4ure?wprov=sfla1
https://amp.focus.de/gesundheit/gesundleben/fitness/ueberraschende-wirkung-so-gut-ist-rotweinessig-fuer-die-gesundheit_id_10838521.html