Warum soll man eigentlich immer eine Prise Salz in den Kuchenteig geben?

4 Antworten

Eventuell dient das Salz als Emulgator, der bewirkt, dass sich die Zutaten besser miteinander verbinden. Eine Majo SELBST herzustellen,  benötigt ebenfalls etwas Salz, damit das gewünschte Ergebnis dabei herauskommt.

Wenn es sich bei dem Teig um einen Hefeteig handelt dann muss man die Prise Salz dazugeben, damit die Hefe den Teig aufquellen lässt

Das ist mir neu, ich dachte immer es sei die Prise Zucker!?!?

0
@fourseasons

Ja, bei Hefeteig ist Salz (im Vorteig) eher hinderlich.

0
@wiele

Das Salz darf aber keinesfalls direkt mit der Hefe in Verbindung kommen, denn das mag sie gar nicht.

0
@fourseasons

Richtig, der Zucker ist "Nahrung" für die Hefe, damit sie ihre "Arbeit" besser verrichten kann.

0

Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker. In kleineren Mengen angewendet verstärkt es andere Aromen und neutralisiert Säuren, ohne die Speise direkt salzig zu machen.

Was möchtest Du wissen?