Warum ist Schwarzbrot schwarz?

2 Antworten

Will nicht unbedingt wiederholen, was hier schon steht. Mit Malz wird Brot eingefärbt. Viele Brotsorten bestehen nämlich nicht aus Roggenmehl und Sauerteig. Da uns aber immer eingebleut wird aus gesundheitlichen Gründen dunkles Brot zu essen, wird einfaches Brot nur gefärbt. Oft ist nämlich unser tolles, vielfältiges deutsches Brot gar nicht so gesund.

"Schwarzbrot" kann auch als regionaler Begriff gelten. Es ist ein Roggenbrot oder Roggenmischbrot. Das "Schwarz" bezieht sich dann auf den dunkleren Teig. Das Weizenmischbrot ist, vom Teig her, um einiges heller. Mitunter wird auch Pumpernickel als Schwarzbrot bezeichnet.

Pumpernickel wird oft mit der Hilfe des "Rübensaftes" (das klebrige schwarze Zeug im gelben Becher) von Grafschafter UND Zuckerculeur schwarz gefärbt.

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