Warum ist Weissbrot so schlecht, welches Brot ist das beste, welches Brot ist am schonensten für den Magen?

Question

Warum ist Weissbrot so schlecht, welches Brot ist das beste, welches Brot ist am schonensten für den Magen?

Knäckebrot ist doch das beste Brot? Schwarzbrot ist zwar gesund aber luegt hart im Magen

12 Antworten

berndsporrer · Answer 1

Schlechtes Brot ist beispielsweise schimmliges Brot!

An sich ist aber kein Brot wirklich schlecht, das nach Einhaltung der deutschen Backordnung hergestellt worden ist, selbst wenn bei jemanden eine Nahrungsmittelunverträglichkeit bekannt geworden ist, bedeutet das nicht automatisch, dass das Brot schlecht ist. Bevor man Brot in die Tonne kloppt, sollte man sich doch bitte zumindest ins Bewusstsein rufen, dass andere Menschen das Brot nötig hätten oder, dass auch Tiere damit gefüttert werden können, die es in Zeiten der Knappheit nötig haben.

Und ansonsten sollten wir uns eher glücklich schätzen, dass wir in Deutschland so viele unterschiedliche Brotsorten kaufen können. Es kommt halt immer sehr darauf an, welches Brot zu welchem Anlass. Jeden Tag dasselbe wäre nicht nur langweilig, sondern auch einseitig.

decordoba · Answer 2

Das Weißbrot ist am besten verdaulich, weil das Mehl als Rohstoff fein gemahlen ist. So kann im Mund die Amylase einwirken, wodurch die Aufspaltung von Stärke beginnt. Im Zwölffingerdarm kommt das Pankreas-Sekret dazu = weitere Amylase, bzw. Pankreas-Diastase. Damit wird die Stärke vollständig zu Glucose aufgespaltet.

Wichtig: Es kommt fast keine Stärke unverdaut bis in den Dickdarm, wo die Reste von den Darmbakterien verstoffwechselt werden.

Das Schwarzbrot enthält etwas mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe. Das ist für manche Personen ein Argument, warum es besser als Weißbrot ist.

Das Vollkornbrot ist schwer verdaulich, weil das Mehl grob gemahlen oder geschrotet ist. Personen mit einer stabilen Verdauung vertragen dieses Brot auch gut. Personen mit Reizdarm und Lebensmittel-Unverträglichkeiten vertragen das Vollkornbrot schlecht.

Manche Brotsorten haben eine kurze Verweilzeit bis zum Backen (nach dem Ansetzen des Hefeteiges). Da sind viele Fodmap Zucker(alkohole) enthalten, was viele Leute nicht gut vertragen - das kann zu Durchfall führen.