Pfannen Induktion, warum werden sie unterschiedlich heiß?
Hallo
Ich habe eine Pfanne, die wird ausgezeichnet leicht heiß auf einem Induktionsfeld.
Nun habe ich eine andere gekauft mit Quantanium Antihaftbeschichtung.
Diese schien mir am solidesten der dortigen Pfannen.
Aber auf meinen Induktuionsfeldern wird diese Pfanne viel schlechter heiß und ich brauche eine viel höhere Stufe.
Mein Vater brachte auch seine Induktionspfanne mit und auch hier war der Ergebnis, dass diese Pfanne es viel schlechter brachte.
Aber mein Vater meinte, bei ihm daheim, ist diese Pfanne absolut top und brät bei selber Temperaturhöhe wie bei mir, bei ihm einfach viel stärker.
Wie kann das also sein?
Die Pfannen werden ja bei Induktion heiß und nicht das "Kochfeld".
Es müsste doch dann die Pfanne das Problem sein?
Aber wie kann es sein, dass auf 2 verschiedenen Induktionskochplatten die gleiche Pfanne bei gleicher Temperatur viel mehr brät also heißer ist, als bei dem anderen Kochfeld?
Meine andere Pfanne ist dagegen wieder 1A bei mir und bei leichter Temperatur brät die schön wie verrückt...
Hat da jemand Erfahrung, kennt sich aus, oder hat Insiderwissen?
Jetzt habe ich eine schicke Pfanne, aber in Grunde brauche ich viel mehr Energie zum Erhitzen.
Vor allem... ist ja das Problem, welche Pfanne/Topf kann man denn nun kaufen?
Das ist ja ein Glückspiel hier etwas zu finden, dass 1A funktioniert.
Daher kaufe ich auch sehr ungerne neue Töpfe und Pfannen für meine Indutkionplatte, weil ich einfach nicht weiß, welches Geschirr da nun auch drauf gut "abgeht"...
Scheint auch kein Patentrezept zu geben..
Wie geht es euch und wisst ihr darüber Bescheid? Kann man vielleicht einen Allround-Tip geben, für Pfannen die bisher immer super funktioniert haben?
Köche da, die da x verschiedene Pfannen erlebt haben und wissen, welcher Hersteller immer funktioniert oder so?
Danke schonmal.
4 Antworten
Schmiedeeisen Pfannen, Gusseisen Pfannen, emaillierte Eisenpfannen und Edelstahlpfannen mit einem Sandwichboden mit Eisenkern, werden auf Induktionsherden normalerweise völlig problemlos und gleichmäßig heiß.
Schwieriger ist dies bei Induktionsgeeigneten Alu Pfannen. Bei diesen wir ein Blech aus gelochtem, magnetischen Stahl in den Boden eingepresst. Häufig werden diese Pfannen auf Induktionskochfeldern nicht gleichmäßig- oder nicht bei niedriger Stufe warm. Ich vermute das hängt auch mit der Art des Kochfeldes zusammen und wir intelligent es die einzelnen Spülen ansteuert.
Das ist nervig, braucht aber nicht mehr Energie.
Letztlich Verhält sich der Topf wie die Sekundärpule eines Trafos zu den Spulen im Kochfeld. Die Energie kommt also zum größten Teil in dem Kochgeschirr an. Wenn eine Pfanne nicht richtig heiß wird liegt das meiner Meinung nach daran, das das Kochfeld irgendwie abregelt.
Die geniale Idee habe ich da nicht, aber vielleicht kannst du ein bisschen Aufklärung bringen. Ich würde die beiden fraglichen Pfannen (die heiß wird und die andere) mal unter folgenden Gesichtspunkten vergleichen:
- die Stärke des Bodens (mehr Material braucht mehr Energie um warm zu werden - bessere Pfannen haben oft einen stärkeren Boden)
- die Stärke der Magnetisierbarkeit (einen Magneten an beide Pfannen auf den Boden-von unten) legen und checken, ob von einer der beiden der Magnet sich leichter abheben lässt). Vielleicht haben die beiden unterschiedliche Materialien, aus denen der Boden besteht.
Bitte schreib die Ergebnisse - das würde mich interessieren.
eine Gusseisen Pfanne kaufen..
Also erstmal muss die Pfanne ferromagnetisch sein, tendenziell aus Eisen. Alu, Kupfer, Glas oder Keramik wäre nicht so gut.
Andererseits sind Alu und Kupfer gute Wärmeleiter, weshalb sie traditionell gern und häufig, teilweise auch nur in Schichten eingesetzt (SandwichVerfahren).
Leider habe ich keine Erfahrung damit und konnte noch nie die Unterschiede selbst untersuchen.