Hochzeitstorte backen?
Hallo, ich habe meiner Tante versprochen ihre Hochzeitstorte zu backen, ich stehe gerade leider vor dem Problem dass ich nicht wirklich weiß wo ich anfangen soll zu planen. Ich brauche eine 40 cm Springform (rund) finde aber im Internet kein Angebot dafür. Dann weiß ich nicht was ich sonst noch brauche (Tortenstäbe, ein Gestell für die Böden?) und welche Buttercreme ich nehmen kann (ich möchte Vanillearoma für die Buttercreme). Die Torte soll drei Stöcke haben, zwei Böden pro Stock, Biskuitteig, mit Erdbeeren zwischen den Böden und mit Marzipan verkleidet. Ich möchte jeden Boden einmal durchschneiden und mit wie r creme füllen, mit einer anderen als der Buttercreme die ich außenrum verwenden möchte aber ich weiß nicht was dafür passend wäre. Im Moment fällt mir nicht mehr ein aber wahrscheinlich kommt das später noch.
Ich bitte euch um Tipps! Vielen Dank schonmal im Voraus!
3 Antworten
Ich würde dir empfehlen einen Problauf zu machen dann weißt du was du wie machen solltest und was dir noch fehlt. Geh davor das ganze Rezept nochmal Schritt für Schritt durch und mach dir Notizen.
Eine Springform sollte eigentlich kein Problem sein. Im Internet oder Fachhandel bekommt man die doch überall. Sogar ganze Sets mit verschiedenen Größen.
Ein Gestell und Tortenstäbe? Ich weiß ja nicht was du vorhast aber ich würde eine Tortenplatte in geeigneter Größe nehmen.
Buttercreme willst du kaufen? Warum? Mach die selber und füge das Aroma dazu das du möchtest.
Was du dir ganz dringend vorher noch überlegen solltest ist wie du die Torte von dir zur Hochzeit bringen willst und wie du sie dabei kühlen kannst. Oder kannst du vor Ort backen?
Wenn es nicht funktioniert ist es für deine Tante sicher auch okay wenn du die Torte bei einem Konditor in Auftrag gibst.
Nein, ich will die Creme nicht kaufen. I h habe nur dazugesagt mit Vanillegeschmack weil ich mir nicht sicher bin ob man bei allen Cremes Aroma, bzw. Vanilleextrakt hinzufügen kann
Auf die Schnelle finde ich auch keine SPRING-Form. Aber es scheint 40cm-Formen aus einem Stück zu geben, die Du mit Backpapier auskleiden könntest. Zur Not müßtest Du aus viereckigen Backformen die Kreise ausschneiden.
Ich rate dazu, zu jeder deiner Einzelfragen zu recherchieren, um eine Vielfalt an Lösungen zu erhalten.
Habe bei der Ausführung mindestens eine zweite Person dabei, die fehlende Hände ergänzen kann und idealerweise etwas Erfahrung mit Torten hat.
Ich habe persönlich kaum Erfahrung damit.
Es gibt verstellbare Tortenringe guck mal bei den einschlägigen Internetanbietern.
Da brauchst du nur einen, den kleiner stellen geht immer.
Als Buttercreme kannst du die gängige deutsche Creme mit Pudding herstellen, oder die französische, die mein Favorit ist.
Frische Früchte als Zwischenschicht bei einer fettigen Creme ist immer suboptimel, weil Obst feucht ist und das rutscht dann. Da musst du zuerst eine dünner Cremeschicht aufstreichen, dann das Obst auflegen und die zweite Cremeschicht mit dem Beutel aufspritzen und so wenig streichen wie möglich, sonst kann es sein, dass du die Obstschicht einfach runterschiebst.
Eine Ganache mit weißer Kuvertüre hergestellt ginge auch, aber die dann als unterste Torte, weil die Creme am schwersten ist- und gleiche Schwierigkeite beim Streichen wie bei Buttercreme.
Es ist kein Problem alles mit Vanille zu aromatisieren.
Bevor du die Torten mit Marzipan eindeckst ordentlich kalt stellen, dann geht es einfacher und sie verliert ihre Form nicht.