Chemie Verseifung?
ich habe eine Verständnis frage. Also Öl ist ja ein Gemisch aus Triglyceriden… und bei der Verseifung wird das Triglycerid ja hydrolysiert.. Das Öl wird durch die OH-Ionen in Glycerin und Fettsäure gespalten und die Fettsäure werden durch die OH-Ionen zum Fettsäureanion polarisiert? Dabei entsteht auch der jeweilige Alkalisalz des Öls/Fettes?
Oder anders gefragt? was machen die OH-Ionen genau? ich habe mir noch irgendwas notiert von Kationen mit Seifen Anioenn bilden die Seife?
1 Antwort
Zunächst katalysieren die OH-Ionen die Hydrolyse. Das betrifft nur den Mechanismus, formal entstehen Alkohol (Glycerin) und die protonierte Fettsäure.
Dann (logisch zu verstehen, nicht zeitlich) reagiert die Fettsäure mit dem Alkalihydroxid (formal eine Neutralisation) zu Wasser und dem Salz der Fettsäure, also z.B. Na-Palmitat.
Es.
Das Salz.
Mit dem Alkalisalz ist natürlich das gemeint, das bei der Reaktion gebildet wird. Also das der Fettsäure. omg...
Ist der alkalihydroxid schon der Alkalisalz? oder entsteht der noch?