brownies werden stein hart oder nicht durch?
was zum teufel mache ich falsch nun mein dritter versuch brownies zu backen immer alles eklig.
die ersten 2 versuche wurde der teig nicht durch habe aber 2x das selbe rezept probiert und wird nicht (nur das einzige in fertigpackung klappt immer -.- )
ich halte mich genau nach rezept funktioniert nicht.
das dritte was ich probiert habe war aus nem backbuch die ersten 2 aus internet.
hier auch alles gemacht dann stand im backbuch 500 g zucker auf 250 g butter mit 180 g mehl usw...
machte ich auch alles wie im buch, nach der zeitvorgabe habe ich den brownie rausgeholt dann sah mir der teig gut aus.
wollte nen stück kosten und was war er war hart.
dachte ok vielleicht abkühlen lassen muss man ja paar stunden. nach gut 5 stunden war der teig nun so hart geworden das ich den wie holz brechen konnte.
also ich kapiers einfach nicht brownies
alle andren teigarten klappen immer nur brownies da kack ich immer ab
5 Antworten
Also, wenn ich mir dein Rezept so ansehe, vermisse ich die Eier. Ich würde in diese Menge mindestens 3-4 oder auch 5 Eier reinhauen und mit dem Zucker schön schaumig schlagen - dann hätte der Teig keine Chance mehr, hart zu werden. ....
backpulver genommen , war vllt zu alt
also hab jetzt nochmal gelesen was du geschrieben hast , brownies sind wie aschkuchen oder gugelhupf , unser rezept ist 3/2/1 , 3 teile mehl , 2 teile zucker , 1 teil butter und etwas milch oder quark , du hast aber 3 teile zucker, der wird vllt hart beim backen
so stands halt im buch "das große backen" drin.
Temperatur zu hoch?
Das hat nix zu sagen. Öfen heizen unterschiedlich stark und wenn du den Teig schmaler ausbreitest als vom Rezept gedacht, braucht er auch weniger. Manchmal muss man mit der Temperatur oder der Zeit variieren, egal, was im Rezept steht.
schau mal bei Chefkoch.de,die Rezepte klappen immer
Ich meine es ist zuviel Zucker drin.
Hast du Backpulver genommen?
Schokolade muß ja auch darein
Der Teig hat keine Möglichkeit, hart zu werden, wenn du ca 3-4 Eier mit dem Zucker schaumig schlägst und in den teig einrührst.
ja hab ich nein wars nicht frisch gekauft 3 x.