Brownies zerbröseln/fallen auseinander

Huhu, und zwar habe ich gerade eben meine ersten Brownies fertig gemacht. Nachdem ich die ein wenig abkühlen gelassen und dann geschnitten habe, sind die beim "rausnehmen" auseinander gefallen. Geschmeckt haben die aber super,. Rezept: >

230 g Schokolade (Zartbitter)

130 g Butter

140 g Mehl

210 g Zucker

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

1 Pck. Vanillezucker

3 Ei(er) (Größe M)

Wo liegt mein Fehler? Die Brownies sollen auch gut in der Hand essbar sein :/

Grüße

Answer 1

[Pummelweib]

Ich vermisse hier etwas die Bindung, entweder mehr Fett, oder etwas Flüssigkeit....gutes Gelingen :-)

Answer 2

[turalo]

Einen "Tropfen" Milch oder Saft, also Flüssigkeit zugeben.

Answer 3

[mops0112]

Und du meinst das Hilft? Weil trocken waren die Brownies nicht, nur unten einfach zu weich :O

Answer 4

[charmingwolf]

Ich nehme nur 60Gr. Mehl auf diese Menge