Zitronensaft in teflon erhitzen?
Hallo:)
ich backe grade Kuchen und im Rezept steht man solle den Zitronensaft zum kochen bringen ohne Metall dafür zu verwenden.
um immerhin nicht die Edelstahl töpfe zu nehmen habe ich das jetzg in einer beschichteten Pfanne erhitzt.
Mir ist jetzt allerdings in den Sinn gekommen das die Beschichtung ja vielleicht drunter leiden könnte und ich dann ekeligen und schädlichen Zitronensaft benutze.
Zumal es auch zu rauchen anfing bevor es kochte…
Gibt es da was zu bedenken oder kann ich das einfach so benutzen?
Liebe Grüße:)
4 Antworten
Am besten wäre halt ein KeramikTopf. Alternativ könnte man zB einen KaffeeBecher in die Mikrowelle stellen.
Die TeflonSchicht wird jedenfalls nicht von Zitronensäure angegriffen.
PTFE hält Temperaturen bis 260° C aus, darüber zersetzt es sich unter Bildung giftiger Zersetzingsprodukte. PTFE wird von keiner Chemikalie (außer geschmolzenen Alkalimetallen und ganz exotischen Mixturen) angegriffen.
Deshalb bestehn bei Zitronensaft absolut keine Bedenken.
Teflon-Pfannen sollten nicht ohne Inhalt erhitzt werden. Die Dämpfe, die dabei entstehen, sind giftig.
Wenn nur der Zitronensaft gedampft hat, ist es ok.
Teflon-Pfannen sollten nicht überhitzt werden. Egal ob mit oder ohne Inhalt. Bei Wasser kein Thema aber bei Öl ist der Rauchpunkt schon nahe am Teflontod.
PTFE (Teflon) oder Edelstahl sind kein Problem.