Wie lange hält das Einbrennen von Gusseisenpfannen?
Wenn man sich eine Gusseisenpfanne besorgt, muss man die ja einbrennen. Ich frage mich aber wie lange so eine Beschichtung hält?
Muss man dann jedes mal vorm Kochen die Pfanne neu einbrennen?
Nach dem Kochen, nur mit Wasser ausspülen, das funktioniert / Sauberkeit?
Merkt man geschmacklich einen Unterschied?
Sollte man was vor Kauf noch wissen bzw. irgendwo drauf achten?
Wusste bis vor kurzem nicht das es die einzige, zumindest günstige, Gesunde Möglichkeit ist zu kochen... Anscheinend sind die Antihaft Pfannen alle mit Pfas und anderem verseucht und sehr bedenklich.
Oder kennt ihr noch alternativen?
4 Antworten
nicht emaillierte Pfannen und Töpfe aus geschmiedetem Eisen und Gusseisen muss man nicht mal explizit einbrennen. Das macht man um die Bildung der Patina zu beschleunigen. Eigentlich reicht es aus die Pfanne zu benutzen. Die Patina (Beschichtung) wird im Laufe der Zeit immer besser. Am Anfang solltest Du halt nicht versuchen Eier zu braten. ;-)
Kochst Du fettarme säurehaltige Speisen z.B. Sauerkraut (Krautnocken) längere Zeit in einer nicht emaillierten Eisenpfanne (oder Topf) ist die Patina meist stark beschädigt oder ganz weg. Dann beginnt das spiel halt von vorn.
Das wichtige ist, keine Angst davor haben. Mit der Zeit wird man Profi.
Die Beschichtung solcher Pfannen ist nur bedenklich, wenn diese auf über 400 °C erhitzt werden. Das ist bei einem normalen Kochfeld unmöglich. Dahingehend sind solche Teflonpfannen absolut harmlos.
Muss man dann jedes mal vorm Kochen die Pfanne neu einbrennen?
Nein, einmal richtig einbrennen reicht aus, bzw. bildet sich die Patina dann über die Monate/Jahre von allein. Genau aus diesem Grund soll die ja nicht mit Spülmittel gereinigt werden.
Nein, einmal richtig einbrennen reicht aus, bzw. bildet sich die Patina dann über die Monate/Jahre von allein. Genau aus diesem Grund soll die ja nicht mit Spülmittel gereinigt werden.
Stimmt und die Pfanne wird von mal zu mal besser!
"Die Beschichtung solcher Pfannen ist nur bedenklich, wenn diese auf über 400 °C"
Richtig, die Beschichtung geht bei falscher Handhabung, Scharfe Gegenstände Flöten...auch durch das ständige Dehnen des Metall durch die Hitze, dauert etwas aber es passiert.
Die muss man nur einmal einbrennen, man darf sie nur nie mit Spülmiitel reinigen Mit einem Zewa auswischen und fertig.
Nein, du musst das einbrennen nicht jedesmal machen! Und ja, du bekommst sie auch wieder sauber! Zum scharfen anbraten gibt es nichts besseres