We heiß wird es auf Stufe 5 von 9 beim Braten(Herd)?
Hallo,
ich habe heute 5 Rohbratwürste von Lidl geholt und gebraten in einem Wok, da meine flache Pfanne immer anbrennt.
Hab die Würste ca. 20-25 Minuten brutzeln lassen von beiden Seiten. Bei Stufe 4-5-6 von 9. Hab immer mal hin und her gewechselt. Ist ein normaler Herd mit glatter Fläche, also nicht Gas oder so.
Die Würste waren innen alle weiß. Nirgends rosa.
Reicht das aus um Salmonellen und dergleichen abgetötet zu haben?
Hab noch nie Würste gebraten, deswegen bin ich unsicher. :)
Hab beispielsweise Angst dass die Pelle nicht von allen Seiten durchgebraten wurde, bzw. durcherhitzt, aber das Innere war alles weiß.
3 Antworten
Wie heiß Dein Herd bei Stufe 5 wird kann man so genau nicht sagen. Da ist jeder Herd etwas anders.
Wichtig ist jedoch, dass die Würste innen nicht mehr rosa waren. Das bedeutet, dass die Eiweiße im Fleisch komplett denaturiert waren. Das gleiche passiert auch mit den Proteinen/Eiweißen in den Salmonellen oder in anderen Bakterien. Du kannst davon ausgehen, dass die Krankheitserreger bei ungefähr 70-75 Grad Kerntemperatur komplett zerstört werden. Und so wie das klingt, wurde diese Temperatur erreicht. Auch wenn die Pelle nicht an jeder Stelle gebraten war.
Eigentlich ja. Das ist ja das Zeichen, dass es durch ist, sprich seine natürliche Struktur verloren hat.
Heutzutage?
Wieso, war früher auch nicht anders.
Im Übrigen muss Fleisch nicht unbedingt durch sein.
Z.b. ist ein gutes Steck Schuhsole wenn du es durch brätst. Medium oder stark Rosarot ist da viel besser
Du hättest die Wurst wahrscheinlich sogar roh verzehren können, ohne dir was einzufangen. Und nach 20-25 Minuten hast du alles totgebraten.
We heiß wird es auf Stufe 5 von 9 beim Braten
Das kann dir wohl kein Mensch auf der Welt sahen.
- Kommt auf den Herd an
- Kommt auf die Pfanne an
- Kommt auf das Bratgut uns die Menge an
- ...
Ich würde aber eigentlich zum Braten etwas höher stellen als Halbe Leistung.
Wieso willst du die Pelle durchbraten ?
Sie sollte doch knusprig braun sein.
Und natürlich ist ein Würstchen nicht durch wenn es innen noch Rosa ist.
Wenn es innen ganz weiß geworden ist - was ist dann dein Problem
Also solange Rohfleisch nicht mehr rosa sondern weiß ist, kann man sich sicher fühlen? :)
Ich denke schon dass die Stufe hoch war. Die sind außen an manchen stellen ziemlich dunkelbraun geworden. Habe sie ja insgesamt 25 Minuten gebraten. Auf der Packung stand, ca. 16 Minuten braten.
Da bin ich beruhigt. Bin da bei Fleisch immer vorsichtig. Gerade heutzutage.