Was sind vegane Substitute?

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Veganer Ersatz für Milch/Sahne/Frischkäse beim Kochen von Gerichten? (Gesundheit und Medizin, Gesundheit, Ernährung)

Hannam1807

25.10.2019, 13:53

Milch:

Ich nehme meistens Hafermilch und manchmal auch Sojamilch. An den Soja und Hafergeschmack gewöhnt man sich. Am leckersten ist aber Mandelmilch und für den Anfang wahrscheinlich am besten.

Sahne:

Sojasahne ist am besten. Du kannst sie zum kochen und backen nehmen. Wenn du Sahne aufschlagen willst, musst du viel Sahnesteif nehmen und das ist echt ein bisschen schwierig. Aber beim denn‘s gibts Soja-Sprühsahne.

Frischkäse:

Es gibt einen von SimplyV und beim Edeka gibt es einen bei den Milchprodukten.

Es gibt von Peta2 eine App, die heißt Einkaufsguide und dort siehst du, welche Sachen es in welchem Laden zu kaufen gibt.

pony

Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer

Gesundheit und Medizin

24.10.2019, 20:07

je nach verwendungszweck kokosöl, kokoscreme (gemeinhin kokosmilch genannt) je nach gewünschter konsistenz mit wasser gemixt und damit es sich nicht wieder trennt, mit einer messerspitze guarkernmehl abgebunden.

kommt von der konsistenz und von den eigenschaften her echten milchprodukten am nächsten. ist sehr "rund" im geschmack.

für verwendung z.b. anstelle von mascarpone in einem tiramisu stellt man die kokoscreme 2 stunden in den kühlschrank und verwendet nur das, was fest geworden ist. das flüssige kann man anderweitig verwenden oder mischt wieder etwa unter, falls die creme doch zu fest wird.

der vorteil ist, dass man aus nur 2 produkten alles machen kann.